Tento recept na hotový zelí a zelí, známý jako jota (YOH-tah) ve slovinštině, je upraven z "Food and Cooking of Slovenia" od Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008).
Více informací naleznete v článku Původ původních hotpotů po pokynech k tomuto receptu.
Vepřové maso je pro většinu Slovinců vhodným masem, zejména v zimě kolem doby porážky prasat známé jako koline . Do této mísy jde nějaká forma vepřového masa, která je zvláště chutná při kouření vepřového masa.
Chléb a brambory jsou dalšími hlavními potravinami Slovinska, takže spolu s fazolemi se dostanou do této plněné, komfortní kuchyňské nádoby pocházející z Primorsky poblíž Jaderského moře.
Jeho sladkokyselý chuťový profil je typický pro východoevropské potraviny. Některé jotas jsou vyráběny s kyselou řepou známou jako kisla ripa namísto zelí. Podávejte s křupavým chlebem a máte jídlo, které je zaručeno, že vás honí blues, nemluvě o zimnici!
Zde je větší fotografie slovinského fazole a zelí Hotpot nebo Jota.
Co budete potřebovat
- 2 šálky ledvin ( namočené přes noc ve studené vodě)
- 8 uncí uzené vepřové řízky nebo plátky slaniny (odstraněna kůže)
- 1 velká cibule (na kostky)
- 2 stroužky mletého česneku
- 2 šálky zeleniny, vepřového nebo kuřecího masa
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1 libra brambory (oloupané a nakrájené na kostičky)
- 1 libra zelí (vypouštění a oplachování)
- Dash sůl a pepř
Jak to udělat
- Vypusťte namočené fazole a vložte je do velkého hrnce naplněného studenou vodou, kterou zakryjete několik centimetrů. Přiveďte k varu a pokračujte v prudkém varu po dobu 10 minut. Snižte teplo a vařte 45 minut, nebo dokud nebudou fazole jemná, ale nikoli houževnatá. Vypusťte, opláchněte studenou vodou, aby se proces vaření zastavil a odložte.
- Ve velké hrnci přidejte sýrovku nebo slaninu, dokud se tuk neobjeví. Přidejte cibuli a česnek, a smažte, dokud je cibule zlatá, ale nehnedá. Mícháme na skladě, rajčatová pasta, brambory a zelí. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, odkryjte a mícháte občas alespoň 20 minut nebo dokud brambory a kysané zelí nejsou velmi jemné a směs je silná.
- Odstraňte vepřové maso, nakrájejte na kousky s velikostí kousnutí a vraťte se do hrnce spolu s vařenými fazolemi a zahřejte asi 10 minut. Upravte koření. Někteří kuchaři zahusťují jotu s rouxem, pokud je příliš polévka. Ale toto je subjektivní záležitost a myšlenka jedné osoby o správné tloušťce jota není rozhodně druhá. Podávejte to tak, jak se vám to líbí.
Původ Hotpots
Hotpoty existují v každé kultuře se složkami, které se liší podle toho, co je k dispozici místně a sezónně. Angličané jsou známí pro Lancanshire hotpot , známý v jiných zemích, včetně Ameriky, jako hotchpotch, hodgepodge nebo stampot nebo hutspot v holandštině a hochepot ve francouzštině.
Tyto jednorázové pokrmy spadají někde mezi velmi hustou polévkou a vydatnou dušenou zeleninou a masem, v závislosti na množství kapaliny v konečném produktu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 588 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodík | 1,197 mg |
| Sacharidy | 62 g |
| Vláknina | 17 g |
| Protein | 40 g |