Indická subji (nebo sabzi) se skládá ze zeleniny vařené s kořením a kariovými příchutí a je to skvělý způsob, jak do jídla získat spoustu zeleniny. Je vysoce vláknina, nízký obsah kalorií a plná chuti. Zatímco restaurační verze je těžká, krémová jídlo, tato je neuvěřitelně zdravá, vyrobená ze zeleného hrachu, květáku a rajčat spolu s spoustou indických koření. Je veganská a bez lepku.
Podáváme s hnědou rýží nebo tortillou z celozrnné pšenice, nízkotučným řeckým jogurtem nebo vařenou čočkou na vydatné jídlo.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku hořčičného oleje (rakovinový nebo rostlinný olej může být nahrazen méně autentickou chutí)
- 1 polévková lžíce. hořčičné semínko
- 1 polévková lžíce. celozrnných semen
- 2 cibule, nasekané
- 1 polévková lžíce. čerstvý zázvor, mletý
- 1 polévková lžíce. čerstvé jalapeno, mleté
- 1 polévková lžíce. kurkuma
- 2 lžičky. koriandr
- 1 lžička. garam masala
- 1 polévková lžíce. řepička (volitelně)
- 1 velký květák, nakrájený
- 1 šálek zeleného hrášku
- 3 velké rajčata, nasekané
- 2 papriky, nasekané
- 2 šálky špenátu
- Dashová sůl, podle chuti
Jak to udělat
- Ohřejte hořící nebo hořčičný olej v velké pánvi. Smažte hořčici a kmín semínka na několik minut, až začnou praskat.
- Přidejte cibuli, zázvor a jalapeno pepř a smažte další 3-4 minuty. Přidejte kurkuma, koriandr, garam masala a zahřejte další minutu, pak přidejte květák, zelený hrášek, papriku, houby a papriky.
- Snižte teplo na středně nízkou teplotu a zahřejte 10-12 minut, dokud nebude vařená zelenina. Přidejte špenát a zahřejte, dokud nebude zvlhčen. Ochutnejte lehce se solí, ochutnejte.
- Párujte poddruhy s indickou rýžovou miskou, jako je tato indická rýže basmati .
Pokud se vám líbí tento subji recept, procházet dolů pro více vegetariánské a vegan indické recepty na jídlo .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 166 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 99 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 5 g |