Tento tradiční recept na litovský pikantní bramborový pudink, známý jako kugelis nebo bulviu plokstainis (doslovně "plochý brambor"), vytváří hustou těžkou záležitost, která je považována za národní pokrm Litvy.
Obvykle se podává s jablečnou šťávou, konzervami z lingonberry, zakysanou smetanou nebo rozemletými slaninkami. Kugelis je možné jíst jako hlavní chod nebo přílohu.
Porovnejte tento recept s jednoduchým litevským kugelisovým receptorem a polským bramborovým receptorem známým jako Baba Kartoflana nebo Kartoflak .
Co budete potřebovat
- 1/2 lžičky nakrájené slaniny
- 1 velká nasekaná cibule
- 5 velkých zbitých vajec
- 1 1/4 šálku mléka
- 1 (7-unce) plechovky odpařeného mléka
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1/2 šálku fariny (není rychlé vaření)
- 5 liber loupaných a nastrouhaných (neroztrhaných) červených nebo bílých brambor
Jak to udělat
- Umístěte polici trouby do středu a ohřejte na 350 F. Povlečte 13x9-palcový pán s vařícím sprejem a odložte jej.
- Ve velké pánvi se slanou slaninou a cibulí až do zbarvení lehce zbarvené a karamelizované. Nechte je v pánvi a neplýtvejte tuk. Odložte, aby se ochladila.
- Ve velké misce kombinujte vejce, mléko, odpařené mléko, sůl a farinu. Přidejte směs slaniny a kapačky. Míchá se, dokud se dobře nesedí.
- Pomocí kuchyňského robotu nebo ručně, jemně roste brambory, vytlačování přebytečné vlhkosti. Rychle pracujte, aby se brambory neztmavily. Podívejte se na tento rychlý tip, jak zachovat tmavé brambory .
- Přidejte strouhané a vymačkané brambory ke směsi slaniny a vejce, která dobře kombinuje.
- Nalijte do připravené pánve a pečte po dobu 1 1/2 hodiny nebo dokud je vrchol hnědý, ale vnitřek je pevný, ale stále vlhký.
- Vyjměte z trouby a nechte sedět 5 minut před rozřezáním na čtverce. Podává se jako příloha nebo jako hlavní chod se salátem.
- Zbytky mohou být na další den zbarveny na másle.
Brambory se v litevské kuchyni liší
Litevská kuchyně sdílí mnoho kulinářských tradic s Polskem, Maďarskem, Ukrajinou, Německem a Ashkenazi Židy. To znamená, že brambory vládnou nejvyšší a existují téměř v každém směru. Kromě kugelis, také známého jako kugel , hrají v těchto jiných bramborových pokrmech:
- Lithuanian Zeppelin Bramborové knedlíky Recept : Známý jako cepelinai , tyto housenky ve tvaru fotbalu se surovým a vařeným bramborovým těsto jsou plněné masem nebo sýrem.
- Litevská bramborová klobása recept : Vederai nebo bramborová klobása může být vyrobena zcela bez masa nebo s přídavkem slaniny. Jedinými přísadami jsou strouhaná brambory, vejce, cibule, koření a několik polévkových lžic mouky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 254 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sodík | 546 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 12 g |