AKA Tuscan Kale, Lacinato Kale, Black Kale nebo Cavolo Nero
Dino kale - také známý jako toskánský kale, lacinato kale, černá kala, nebo cavolo nero - je neuvěřitelně výdatná varná zeleň s temně téměř modrozelenými nebo dokonce černě zelenými listy a spoustou zemitých a ořechových příchutí.
Listy jsou tak vydatné, že i když jsou dobře uvařené, zachovávají si úžasnou pevnou strukturu, což znamená, že jsou skvělé pro chuť nebo přidání do dušených.
Jak koupit Dino Kale
Podívejte se na listy pečlivě; chcete velmi tmavě modro-zelené nebo černě zelené listy bez hnědých nebo zvlněných bity.
Zkontrolujte konce stonku - měli by vypadat čerstvě řezané, nevysušené nebo zhnedlé, nebo dokonce horší, slizovité, z nichž každá předstírá, že zelené byly sklizeny před nějakým časem.
V závislosti na tom, jak budete používat kadeř, můžete se rozhodnout hledat strapce, které mají širší nebo úzké listy. Pokud chcete vařit celý, zvolte kale s tenšími stonky, pokud je to možné, pro rovnoměrnější vaření.
Jak uložit a připravit Dino Kale
Skladujte dino kale volně zabalené do plastů v ledničce. Na rozdíl od jemnějších zelených, dino kale se neukládá lépe, pokud se umýt první, takže můžete odložit tento úkol, dokud nebudete připraveni ho použít.
Když je připraveno k použití, dobře opláchněte listy. Listy jsou tak robustní, že nemusíte být tak opatrní, abyste se vyhnuli modřinám a drcení, jako u jiných zelených. Není třeba je potlačit, ale také není nutné je umisťovat něžně na pytel pro cestu do domu. Jednou z výhod tohoto živého zeleného je jeho schopnost trvat trochu manipulace bez škodlivých výsledků.
Jak vařit Dino Kale
Dino kale je obzvláště vhodný pro chov v trochu vývaru - jednoduše zahřejte pánev, přidejte trochu vývaru, přidejte vyčištěnou a nakrájenou kapustu, pokrývku a vaříme na mírném zahřátí, dokud nejsou listy zvlhčené a jemné.
Další jednoduchou možností je opečení v olivovém oleji s česnekem a chilli nebo dvěma, pokud se vám líbí.
Je také pěkný posyp soli a pomeranč citronu.
Zde je několik oblíbených receptů dino kale:
Pokud zjistíte, že kale má trochu víc hořkého okraje, než vám záleží, vyzkoušejte jej před použitím v receptech uvedených výše. Blanching jednoduše rychle vaří ovoce nebo zeleninu ve slané vroucí vodě . Pro dino kale položte celé nebo nakrájené listy do slané vroucí vody po dobu asi 1 minuty, vypusťte, opláchněte studenou vodou, aby se ochladila, a použijte ruce, abyste z ní vytlačili co nejvíce vody. Tento proces vyčerpá hodně hořkosti. Ztrácíte nějaké vitamíny na cestě? Ano, ale pokud blýskání pomáhá jíst víc kale, tak to může být prospěšné!