01 z 08
Jak Blanch a zmrazit listy zelených
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images Listové zelené listy, jako je špenát, kale a chard, je třeba krátce vařit předtím, než jsou zmrazeny. Přeskočte tento krok a skončíte s černým goo, když rozmrazíte zelené (yuck). Krátké vaření zastaví enzymatický proces, který jinak způsobí, že se listy budou i nadále rozpadat v mrazáku. Blanching je jedním z nejjednodušších stručných způsobů vaření a zajišťuje, že vaše zelenina vystupuje z mrazáku s jasnou barvou a vynikající chutí a textury.
02 z 08
Umyjte zeleniny a přiveďte hrnec vody na vaření
Leda Meredithová Přiveďte velkou nádobu s vodou do varu. Zatímco čekáte na vaření vody, umyjte zelené listy a přitiskněte je do dřezu plného vody.
03 ze dne 08
Odtrhněte tvrdé stonky
Leda Meredithová Odtrhněte a vyhoďte (kompost) tvrdé listy a stonky. Poznámka: chard a bok choy mají tlusté, ale jemné a chutné listové stopky, ale nemrznou dobře. Blanch a zmrazte zelené části této zeleniny a vyhraďte listy stonky k použití čerstvé v receptu.
04 ze dne 08
Blanch zelené listy ve vroucí vodě
Leda Meredithová Míchat zelené listy do hrnce s vařící vodou. Nechte blednout ve vroucí vodě po dobu 1 minuty.
05 z 08
Chilling Leafy Greens Po zbarvení
Leda Meredithová Vypusťte zbarvené greeny v cedníku. Okamžitě spusťte studenou vodu, abyste zastavili proces vaření. Případně ponořte bledé greeny do misky ledové vody.
06 z 08
Stlačte vodu z bledých zelených před zmrazením
Leda Meredithová Stlačte zbarvené a ochlazené zeleniny, aby se co nejvíce z vodnatého obsahu dostaly co nejvíce. Squeeze hard . Chcete skončit s hromadou stlačených zelených.
07 z 08
Chopte Blanched Greens
Leda Meredithová Chopte hrudku zbarvených zelených.
08 z 08
Balení do kontejnerů s mrazničkou
Leda Meredithová Balené, nakrájené listové greeny zabalte do mrazicích pytlů nebo kontejnerů. Označte název zeleniny a datum. Zmrazit.