Caulifower je všestranná zelenina, ale můžete skončit s více, než můžete použít najednou. Ať už ho pěstujete ve vaší zahradě, zjistíte, že je v prodeji, nebo nemůžete použít celou hlavu, potřebujete způsob, jak ji zabránit, aby odpadla.
Zmrazení je nejlepší způsob, jak zachovat květák. Nedostatečně se dehydratuje a ztratí živiny a zvedne se, pokud to bude možné . Ale nechcete, aby jste to jen vkládali do sáčku a hodili do mrazáku.
Dávkování karfiolu florets rychle blednutí ve vařící vodě před zmrazením je zajišťuje, že si zachová dobré textury, když se dostanete k vaření s nimi.
Po vyblednutí je zmrazí zpočátku v jedné vrstvě. To zabraňuje tomu, aby se karfiolové kousky shlukovaly dohromady poté, co jste je vložili do mrazicích sáčků nebo kontejnerů pro zmrazené skladování. Skutečnost, že zůstávají uvolněná, je velkou výhodou, když například máte čtvrtý kontejner zmrzlého karfiolu, ale pouze si musíte vzít šálek na recept. Zde jsou snadné kroky pro zmrazení květáku.
Potřebné vybavení : nůž, cedník, hrnce, mísa, led, plech na pečení, mrazící tašky nebo nádoby
1. Vyčistěte a nakrájejte na florety
- Ponořte celý květák na vodu několik minut, abyste se zbavili nečistot a zahradních hmyzů.
- Odstraňte zelené části.
- Chopte celou hlavu květáku na polovinu.
- Vyjměte pevnou část dříku.
- Poté můžete rozbít květy od sebe ručně, ale pomocí nože nakrájejte velké květy na menší, které nejsou větší než 1 1/2 palce.
2. Rozčistěte květák
- Zatímco připravujete květák , nechte kávu na vaření. Také si připravte velkou misku ledové vody.
- Jakmile se karfiol rozdělí na florety, odkapávejte flóry do hrnce rychle se vařící vody. Nechte je vařit 5 minut.
- Vypusťte květák v cedníku.
- Jako alternativu můžete vařit karfiol 5 minut spíše než vařit.
3. Chlazení po zbarvení
- Okamžitě přeneste bledý květák do misky ledové vody. Tím se zastaví zbytkové teplo v květech, aby se neustále vařily.
- Nechte květák v ledové vodě po dobu 3 minut.
- Vypusťte květák dobře v cedníku.
4. Zmrazení jednotlivých vrstev a konečné zmrazení
- Rozemleté a chlazené karfiolové květy rozetřete na jednu vrstvu na plechu. Zmrazení po dobu 1 až 2 hodin.
- Přemístěte zmrazený květák do mrazicích pytlů nebo kontejnerů a označte je datem. Zmrazený květák udrží jeden rok . Je po tom stále bezpečné jíst, ale jeho kvalita klesá.
Používání zmrazeného karfiolu
Před vařením není nutné rozmrazit karfiol. Můžete jej použít k přípravě praženého květáku, karfiolu nebo švestek karfiolu jako skvělé strany pro vaše jídlo. Když používáte recept, který požaduje čerstvé květánek, můžete při použití zmrazeného karfiolu odečíst z doby vaření pět minut blednutí.