Eccles koláče nejsou koláče, ale jak můžete vidět v tomto receptu, jsou ve skutečnosti malé ploché pečivo plněné sušeným ovocem a kořením. Obliba malých koláčů se v průběhu staletí neztratila, protože jsou nejen vynikající, ale také velmi rychlé a snadné.
Přečtěte si stručnou historii, pokud je to potěšení z britské kuchyně.
Co budete potřebovat
- 1 lb 2oz (500 g) těstoviny
- 1oz (25g) másla, roztavená
- Střílet čerstvě mletý muškátový oříšek
- 1oz (25g) kandovaná kůra
- 4oz (110 g) cukru
- 8oz (225g) rybíz
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 425F / 220C / plyn 7
- Ve střednědobém kastrolu kombinujte cukr a máslo a vařte na středním ohni, dokud se máslo roztaví.
- Vezměte pánvi mimo teplo a do roztaveného cukru a másla přidejte rybíz, kandovanou slupku a muškát.
- Na lehce moučkovaném povrchu pečeme tenké pečivo a nakrájíme na kruhy o tloušťce asi 0,5 palce o průměru 4 palce / 10 cm.
- Lehce mažit plech s máslem. Umístěte každou sekci na desku.
- Umístěte malou lžíci náplně na střed každého kruhu pečiva.
- Utřete hrany pečiva trochou studené vody a nakreslete hrany dohromady nad ovocem a uchopte je. To může vypadat trochu tlustě uprostřed, ale otočte patty a pak jemně stlačte s válcem pro vyrovnání koláčů.
- Nasaďte špičku V na špičku pomocí nůžek, které vám pomohou uniknout páru během vaření, pak si koláče naplňte studenou vodou a posypete dortem trochu více cukru.
- Pečte ve středu předehřáté trouby po dobu 15 minut nebo dokud okraje nejsou lehce zlatavě hnědé.
- Vyjměte z trouby a umístěte Ecclesove dorty na chladicí stojan a nechte je vychladnout (i když jsou také chutné lehce teplé - vy vyberáte.
- Snažte se jíst je všechny najednou, ale být varován, jsou velmi moreish.
Historie Eccles Cake
Vesnice Eccles kdysi stála sama, s Eccles Cake Shop v jeho srdci. V roce 1793 začala prodejna Jamese Bircha na rohu Vicarage Road v Eccles prodávat malé, ploché koláče. Kdysi vesnice je nyní součástí Salford, Manchester, a žádná stopa původního obchodu zůstane. Přečtěte si více o historii dortů, které řekla městská rada ve městě Salford, která by měla znát příběh.
Puristický koláč Eccles se zamračil na následující návrh, pokud si přejete změnu, nahradit několik sušenek za sušené brusinky (craisins). Nebo pro skutečně dospělou verzi, zvažte několik málo lžiček brandy v ovocné směsi.
Na základě receptury z mestské rady města Salford
Nutriční pokyny (za porci) | |
---|---|
Kalorie | 322 |
Celkový tuk | 20 g |
Nasycený tuk | 4 g |
Nenasycený tuk | 5 g |
Cholesterol | 6 mg |
Sodík | 115 mg |
Sacharidy | 33 g |
Vláknina | 1 g |
Protein | 3 g |