Naučte se tajemství skvělého steaku
Chcete-li začít, je důležité si uvědomit, že skot v Itálii není stejný druh, jaký byste obecně našli ve Spojených státech nebo na většině světa. Chianina jsou starověké plemeno dobytka a jsou odlišné od ostatního dobytka. To znamená, že pokud byste letěli do Toskánska a objednali steak, bylo by to jinak, než kdybyste se pokusili o tradiční steak ve vašem dvorku.
Nyní to neznamená, že ve Spojených státech nemůžete dostat tento druh hovězího masa. Americká asociace Chianina pracuje velmi tvrdě na podpoře kultivace tohoto plemene mimo tradiční pasoucí se země Evropy.
Dobře, takže pravděpodobně nebudete sledovat autentický italský steak. To na tom nezáleží. Tajemstvím italského steaku je zacházet s každým řezem. Například s Bistecca alla Florentine můžete začít s dobrým steakem New York Strip. To je docela dobrý řez. Má správnou rovnováhu mezi štíhlým a tlustým, aby vytvořil jemný a chutný steak. Takže lehce ochucujte steak, grilte ho horkým a rychle a podávejte trochu mrholení olivového oleje a soli a pepře. To, co dělají Italové jinak, je sezamování steaku s citronem. Kyselina z citrónové šťávy jemně ochucuje povrch a pomáhá steaku gril trochu rychleji. Hlavní příchuť tohoto steaku je steak.
Nyní Bistecca alla Pizziaola používá štíhlejší steak s odtučněným tukem. To vám dává jemný steak, ale ne strašně chutná. Takže chcete steak strouhčit olivovým olejem, vyměnit tuku, pak grilovat a podávat s tím, co byste mohli popsat jako horkou salsu. Grilovaná rajčatová omáčka, která jde s tímto steakem, vám dodává chuť navíc, aby kompetentní steak.
Toskánský steak se sušenými rajčaty (můžete najít více z těchto receptů pod nebo na pravé straně tohoto článku) začíná nádherným kulatým steakem. Dobře, kulatý steak není příliš něžný nebo aromatický, takže tento steak je marinovaný, aby byl něžný a přidal chuť. Tato chuť pochází ze sušených rajčat, olivového oleje a bazalky. To je skvělý způsob, jak udělat fantastický steak, aniž byste strávili hodně.
Takže vidíte tajemství italského steaku, že s každým řezem zacházíte jinak. Takhle byste se měli skutečně starat o všechny steaky. Pokud máte skvělý řez, nechte ho na pokoji. Trochu sůl a pepř, možná nádech citronu a ty jsi připraven. Pokud steak není chutný řez, podávejte ho s velkou omáčkou. Pokud je steak nepatrný, použijte marinádu, to je to, o čem to je.
Položte jídlo společně tím, že začínáte s něčím jako Peperoni con Bagna Caoda. Podáváme steak s Risotto ai Funghi Porcini . A dokončete jídlo s Pere al Vino . Nyní budete mít skvělé jídlo.