Marinovaná baklažánka je nejprve vařená v octě, takže se podobá nakládanému lilku. Kousek česneku a několika vločkovým šlehačkám jej dává spousta chutí, takže je ideální pro podávání vedle salátů nebo jednoduše se rozšiřující na chrumkavé toasty nebo čerstvou bagetu.
Co budete potřebovat
- 2 libry lilku
- 1/4 šálku jemné mořské soli
- 1 šálek destilovaného bílého octa nebo jablečného octa
- 5 stroužků česneku
- 1/2 čajová lžička červené chilské vločky (volitelně)
- 1 polévková lžička rozmarýnu, tymiánu, máty, rudy oregano (volitelně)
- O 1 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 1 litrová nádoba s víčkem
Jak to udělat
- Loupte lilku a nakrájejte na 3-palcová dlouhá, ale 1/2-palcová hustá náměstí tyčinky. Chraňte se solí, umístěte do cedulky nad miskou nebo do umyvadla a nechte sedět a odvádět po dobu nejméně 4 hodin a až do noci (pokud přes noc, kryt a chlad).
- Vymačkejte co nejvíce zbývající kapaliny z lilek tak, že stisknete malé hrstky. Přiveďte 2 šálky vody a ocot na vaření ve středním kastrolu. Přidejte lilek a vařte, dokud nebude jemný, asi 3 minuty.
- Vypusťte lilku v cedníku, položte desku nahoře, abyste ji zvážili, a nechte odtok několik hodin a až přes noc (pokud přes noc, kryt a chlad).
- Opět stlačte malé hrsti z lilku, abyste z ní odstranili co nejvíce tekutiny.
- Ve velké misce, lžíte lilek s česnekem, chilskými vločky a bylinkami, pokud používáte, a 3/4 šálků olivového oleje.
- Přeneste lilek na 1-qt. jar, přidejte dostatek olivového oleje k pokrytí, zakryjte dítě a přes noc ochlaďte. Přiveďte na pokojovou teplotu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 952 |
| Celkový tuk | 93 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 62 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodík | 7,107 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 6 g |