Jméno dopiaza znamená doslova cibule dvakrát! Tento recept vyžaduje cibuli, která se používá ve velkém množství a ve dvou dávkách. Je opravdu snadné vařit, ale chutná, jako jste strávili hodiny, milující přípravu! Co víc můžete požádat? Podáváme goshtovou dopiazu s horkým chapatisem a zeleným salátem.
Co budete potřebovat
- 1 kg kozího masa (s kostí) / hovězího masa / kousky jehněčího masa
- 3 lžičky semen koriandru
- 2 čajové lžičky kmene semínka
- 3 velké cibule nakrájené jemně
- 3 polévkové lžíce zeleninového / hořčičného / slunečnicového oleje na vaření
- 2 čajové lžičky garam masala
- 1/2 čajové lžičky
- turmerický prášek
- 2 lžíce česnekové pasty
- 2 lžíce zázvorové pasty
- 2 velké rajčata nakrájené jemně
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Zahřejte na středním plameni roštu nebo malou, plochou pánvi a jemně opejte koriandru a kmín semínka až do aromatických. Odstraňte z ohně a brouste do hrubého prášku v čisté, suché mlýně na kávu. Ponechte stranou později.
- Rozdělejte nakrájenou cibuli na 2 porce - zhruba 2/3 a 1/3 celku.
- Olej zahřejte ve velké pánvi na středním plameni a přidejte první dávku cibule - 2/3. Fry až do zlaté.
- Přidejte maso a smažte do opečené.
- Přidejte všechny práškové koření, zázvor a cesnakové pasty a rajčata a smažte, až se olej začne oddělovat od směsi. Přidejte sůl podle chuti.
- Přidejte zbývající část 1/3 nakrájené cibule a dobře promíchejte s dalšími přísadami. Smažte, dokud tato šarže cibule není měkká a průsvitná přibližně 3 až 5 minut.
- Přidejte 1 1/2 šálku vody, promíchejte a přivedete k varu.
- Snižte plamen, aby se vařil a vařte, dokud je maso jemné. Toto jídlo, když je vařené, vyžaduje, aby těsto bylo dostatečné k tomu, aby maso pokrývalo hustě. Pokud tomu tak není, vařte, aby se omáčka snížila na požadovanou konzistenci.
- Ozdobte koriandrem a podávejte horké chapáty a zelený salát.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 512 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodík | 183 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 43 g |