Hovězí hovězí guláš je nezbytným prvkem v téměř každém repertoáru domácího kuchaře a nízká a pomalá je ideální způsob, jak ho vařit. Výhody pomalého vaření jsou hodně, ale návrat domů k lahodnému, plně vařeným pokrmům je možná nejvíce obohacující.
Proveďte tuto hovězí guláš ve venkovském stylu s dobrým, hubeným steakovým hovězím masem nebo použijte kulatý steak, pokud máte to, co máte na dosah ruky. Zelenina obsahuje brambory, mrkev, cibuli a celer, spolu s hráškem, které se vloží do gulášu asi 15 až 20 minut před koncem doby vaření. Pokud to budete chtít, vyměňte zeleninu.
Tapioka je běžným zahušťovacím prostředkem pro misky na nádobí. Pokud nemáte tapioku na rychlé vaření, zahusťte guláš s kalu z mouky a vody . Podívejte se na tipy pod receptou.
Vychutnejte si hovězí guláš s křupavým řemeslným bochníkem nebo domácím chlebem a házeným zeleným salátem .
Co budete potřebovat
- 2 libry stewing hovězího masa
- 4 mrkev střední
- 3 cibule
- 6 brambor (střední)
- 3 žebra celeru
- 2 (14,5-unce) plechovky rajčata (nakrájené na kostičky)
- 1 šálek hovězího masa (s výhodou nesolený nebo s nízkým obsahem sodíku)
- 6 lžící rychlé vaření tapioky
- 3 lžíce omáčky Worcestershire
- 2 bobkové listy
- Pomazánka
- 1/4 čajové lžičky sušené majoránky (nebo oregano)
- 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu (nebo chuti)
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
- 1 (10-unce) pkg zmrazený zelený hrášek (rozmrazený)
Jak to udělat
- Hovězí maso nakrájíme na 1-palcové kostky.
- Pečeme mrkev a nakrájíme je na 1/4 až 1/2 palce.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli.
- Oloupeme brambory a nakrájíme je na 1-palcové kostky.
- Plátky celeru.
- Kombinujte nakrájenou a nakrájenou zeleninu v pomalém sporáku s hovězím masem, rajčaty, hovězím masem, tapiokou, omáčkou Worcestershire a bobkovými listy.
- Zakryjte a vařte na nízké po dobu 7 až 9 hodin.
- Ochutnejte guláš a přidejte jezici, majoránku, tymián, sůl a pepř, podle potřeby
- Otočte na vysoký a přidejte zmrazený hrášek asi 20 minut před podáním.
Tipy
- Pokud to čas dovolí, vysušte kostky z hovězího masa ve 2 polévkových lžících rostlinného oleje, než je přidáte do hrnce. Browning, přestože není vyžadován, přidává chuť, texturu a barvu do misky.
- Přestože gurmán začíná 1 šálkem zásob, kondenzace dodává více vody jako kuchařky. Pokud se vám líbí guláš se spoustou vývaru, přidejte další 1/2 až 1 šálek zásob.
- Pokud nemáte tapioka, zahušťujte guláš se směsí stejných dílů mouky a vody. Použijte 1 polévkovou lžíci mouky smíchané s 1 polévkovou lžící vody pro každý šálek tekutiny. Přidejte to trochu současně, když přidáte hrášek.
- Tip na předběžnou úpravu: Nakrájení a kosení zeleniny předtím. Dejte je do misky a nechte je přes noc chladit. Druhý den kombinujte připravovanou zeleninu s hovězím masem a pokračujte kroky 6 až 9.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 758 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodík | 394 mg |
| Sacharidy | 96 g |
| Vláknina | 14 g |
| Protein | 57 g |