Tyto lahodné krokety z lososa jsou vyráběny s konzervovaným lososem, ačkoli můžete nahradit vařený losos, pokud jsou odstraněny kosti a kůže.
Tento recept vyžaduje dva šálky vařené rýže, takže je skvělé pro použití zbývající rýže nebo risotto . Můžete také použít bramborovou kaší místo rýže.
Konečně se mi líbí chléb těchto kroketů s křupavým japonským druhem strouhanky Panko. Zde je ukázka standardní procedury na výrobu brambor .
Co budete potřebovat
- 2 malé (3,75 oz) plechovky losos (nebo asi lb lžíce vařeného lososa)
- 2 šálky vařené rýže
- 1 čajová lžička citronové šťávy
- 1 lžička omáčky Worcestershire
- 1 vejce, zbité
- 1 šálek mouky
- 1½ šálků Panko struny
- 1 čajovou lžičku
- byliny de provence
- 1 čajová lžička kosherná sůl
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
- Saflorový olej (nebo jiný
- vysokoteplotní olej ) pro smažení
Jak to udělat
- Odstraňte všechny kosti z lososa. Použijte vidličku na lusk losos ve velké misce.
- Přidejte rýži, citrónovou šťávu , omáčku Worcestershire a smícháme. Přidejte rýži trochu najednou. Poměr rýže je správný, když můžete vytlačit hrst směsi a zachová si svůj tvar bez rozpadu.
- Směs se vytvoří na ploché pelety. Měli byste být schopni udělat asi 8 z nich.
- V mělké misce kombinujte Panko, byliny a sůl.
- Nechte mouku, vejce a opečené panko připravit ve třech samostatných mělkých pánvích nebo pokrmech.
- Pro každou kroketu nejprve vykopněte ji do mouky, pak ji ponořte do vejce a nakonec ji nalepte do Panko. (Viz standardní procedury pro vaření .) Chill 15 minut.
- Zahřejte asi o 1/4 palce oleje v pánvi s hlubokým dnem. Když se pár pekařů z Panko vyrazí do oleje, je dost horko.
- Chraňte krokety na minutu nebo dvě, dokud se na spodní straně nezobrazí zlatavě hnědá. Překlopte a opakujte. Je-li vačka malá, pracujte v dávkách spíše než přeplňujte panvu.
- Odstraňte krokety, vypusťte přebytečný olej na papírové ručníky a okamžitě podávejte.
Podáváme s citrónovou majonézou nebo aioli .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 343 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodík | 679 mg |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 11 g |