Tato omáčka je spárovaná, zjednodušená verze klasiky a vyžaduje méně zápachu. Přesto jsou všechny věci relativní, je to "rychlé" srovnáním - je připraveno za méně než hodinu. Použijte ho na podstatný tvar těstovin, jako je penne.
Pro více hluboké rajčatové chuti přidejte lžíce nebo více rajčatové pasty (pokud máte v domě domácí rajčatovou pastu , tím lépe!). Pokud máte na ruce čerstvé rajčata , nikoliv pitomá nebo konzervovaná, doporučuji zkusit tuto omáčku z čerstvého rajčete ? Je navržen tak, aby zachytil nádhernou příchuť čerstvých rajčat.
Někteří lidé by říkali, že tato omáčka je nejlépe vyrobena z mletého telecího masa . Mohou mít pravdu, ale to funguje dobře s mletým vepřovým masem , mletým hovězím masem nebo dokonce zemským krůtkem. Někteří lidé by také řekli, že omáčka potřebuje stříkačkou z octa z červeného vína nebo lžíce cukru, a možná o tom mají pravdu, neboť všechny tyto věci jsou záležitostí vkusu. Pochutnejte tuto omáčku, jak se vám to líbí! (Úplné zveřejnění: u mého domu máme tendenci přidávat velkou štipku červených pepřových vloček s cibulí na omáčku s trochou kopu. Neváhejte ať následujeme náš příklad.)
Co budete potřebovat
- 3 lžíce másla (rozdělená)
- 1/2 střední cibule (oloupaná a nasekaná)
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli (plus více na chuť)
- 1 mrkev (oloupaná a nasekaná)
- 1 stonka celer (nakrájený)
- Volitelně: 1 strouhaný česnek (jemně nakrájený)
- 8 oz mletého masa
- 1/2 až 1 šálek vína (červená nebo bílá)
- 1 kávu (28 uncí) celých loupaných rajčat
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
Jak to udělat
- Ve velké pánev nebo v sauté pánvi na středně vysokém teple, roztát 2 lžíce. z másla. Když je máslo roztavené a zastaví pěnění, přidejte cibuli a posypeme solí. Vařte a cibuli jednou za chvíli míchat, jak si o tom myslíte, a nechat je, aby se držely, až se cibule trochu průsvitné, asi 2 minuty. Přidejte mrkev, celer a česnek a vaříme, mícháme většinu času, dokud není česnek voňavý, asi minutu.
- Přidejte jakýkoliv mletý maso, které jste se rozhodli použít, zvýšit teplotu na vysokou teplotu a vařit, míchat a rozdrobit maso, až se maso vaří, po dobu 3 až 5 minut.
- Přidejte víno, míchání a škrábání jakýchkoli hnědých kusů z pánve do omáčky. Přidejte rajčata a přivedete k lehkému vaření, drcením rajčat na menší kousky se zadní částí lžíce, pak snižte teplo a udržujte stálé vaření. Nechte rozmrznout, mírně vařte bez míchání, až se tuk oddělí od omáčky, 30 až 40 minut. Mícháme omáčku znovu, zbytek lžíce másla a mícháme, aby se roztavila. Přidejte pepř a ochutnejte omáčku, přidáním více soli (nebo přidáním nějakého octa nebo cukru, pokud je to vaše věc) podle vkusu. Podávejte omáčku hodenou horkou těstovinou nebo použijte lasagne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 117 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodík | 203 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |