Zatímco je dokonale doma jako součást většího jídla, tato jednoduchá a chutná fenyklová těstovina může také sloužit jako jednoduché jednorázové jídlo. Kousek chilli (volitelný, ale báječný) vám pomůže zahřát a hnědý česnek pomohl vytěžit sladkost v srdci fenyklu. Tento recept se snadno zdvojnásobuje pro větší chutě.
Poznámka: šetřete čas vařením "omáčky", zatímco vařiče těstovin ; uložit nádobí vařením omáčky do těstoviny poté, co jste vyndali nudle.
Co budete potřebovat
- 1/2 lžičky špaget nebo jiné dlouhé nudle
- 1 fenykl žárovky
- 2 až 3 stroužky česneku
- 1/4 čajové lžičky červených chilských vloček (nebo 1 malá červená nebo zelená chilli)
- 1 lžička semen fenyklu
- 1/4 šálku listových petrželových listů
- 2 polévkové lžíce
- olivový olej
- 1/2 čajové lžičky mořské soli, plus více
- pro těstoviny
- 1/2 šálku bílého vína nebo vývaru
Jak to udělat
- Přiveďte velkou hrnci slané vody na vaření a vařte těstoviny, dokud nebude jen málo jemný na kousnutí (vaří trochu víc v omáčce, a tak se nechte nějakou kroužkovou místností), vyhrajte 1 šálek vařící kapaliny než vypustíte nudle.
- Zatímco voda přichází k varu a těstovinovým kuchařům, připravte ostatní přísady. Zmenšete fenyklovou žárovku na polovinu a jemně ji nakrájejte. Oloupeme a tenké plátky česneku. Pokud používáte čerstvý chil, vyjměte stonku a semena a jemně jej nakrájejte. Smrkněte semená feniklu v maltě a talíři nebo je vložte do malého plastového sáčku, který je opět uzavíratelný, a rozlomte je dnem těžké pánve. Mince petržel.
- Olej zahřejte ve velkém smažení, v sauté pánvi nebo v hrnci na těstoviny. Přidejte česnek a vaříme, mícháme, dokud se na okrajích neprojeví zlatá a sotva hnědá barva. Přidejte chilské vločky nebo čerstvé chilli, promíchejte a kombinujte s česnekem. Přidejte fenikel, semena feniklu a 1/2 čajovou lžičku soli a vařte a mícháme, dokud fenikel nezmění, asi 2 minuty. Přidejte víno nebo vývar, zakryjte, snižte teplo na středně nízký a vařte, dokud fenikel nebude docela citlivý, asi 5 minut.
- Přidejte petržel, promícháme a spojujeme. Přidejte vysušené těstoviny a vyčleněnou těstovinu těstoviny, promícháme a promícháme, abychom vše spojili. Zvyšte teplo a vařte, až se většina kapaliny absorbuje a odpaří a všechny příchutě se skládají za 2 až 3 minuty.
- Podáváme s množstvím parmazánu, pecorino nebo jakéhokoli tvrdého sýru, který se vám líbí na vaší těstovině.
Dělá 2 až 3 porce fenyklové těstoviny .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 335 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 61 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 11 g |