Vaření těstovin je umělecká forma, kterou se může každý naučit; to trvá jen trochu praxe a znalostí. Sestavte si jednoduchou omáčku a házíte s vaší pastou al dente . Zde je návod.
Obtížnost: Snadné
Požadovaný čas: 20 minut
Zde je návod:
- Naplňte velkou zásobu vodou. Čím víc vody, tím lépe - těstoviny se jen tyčí, když se vaří v příliš malé vodě.
- Přidat sůl. Sůl způsobí, že těstoviny budou mít lepší chuť a výrazně nezvýší úroveň sodíku vašich receptů. Použijte 1 čajovou lžičku na galon vody. Na této úrovni absorbuje asi 20 mg sodíku, což je asi 1% doporučeného denního příjmu sodíku, 2 unce vařených těstovin (1 šálek vařeného), velikost stravování FDA. To nic není. Určitě můžete přidat další těstoviny; ve skutečnosti, Italové říkají, že těstoviny by měly mít chuť slané jako moře.
- Přiveďte vodu do varu. To znamená vaření, které nemůžete zastavit mícháním.
- Změřte těstoviny, které potřebujete. Těstoviny se obecně zdvojnásobují při vaření, takže 1 šálek nevařeného = 2 hrnky vařené. Pokud je to nutné, podívejte se na recept.
- Pomalu přidáváme těstoviny do vroucí vody. V ideálním případě by se voda neměla přestat vařit, ale pokud se to stane, je to v pořádku.
- Míchat a míchat! Těstoviny se budou držet spolu, pokud nebudou promíchány během rozhodujících prvních okamžiků vaření. Nepřidávejte olej, protože to způsobí, že těstoviny budou kluzké a omáčka se na ní nebude držet, až bude hotová.
- Počkejte, kdy se voda vrátí do varu. Většina těstovin vaří za 8 až 12 minut. Zkontrolujte směry balení! A promícháme každých pár minut.
- Teplo můžete regulovat tak, aby se směs těstovin a vody nerozptýlila nad boky nádoby. Nižší nejmenší bit a všechno by mělo být pod kontrolou. Nebo můžete do nádoby přidat trochu másla; tím se snižuje povrchové napětí vody, takže se nevrátí.
- Opravdu jediný způsob, jak zjistit, zda jsou těstoviny správně vařené, je ochutnat. Mělo by to být "al dente" - pevné, přesto jemné, s malým jádrem uprostřed. Otestujte jej 2 minuty před nejbližší dobou pečení uvedenou na krabici. Nemůžete "oddělit" převařené těstoviny.
- Můžete také nakrájet na kus těstovin, které jste vylovili z hrnce. V centru těstovin by nemělo být žádná bílá barva - jen stínování do více neprůhledné krémové barvy.
- Nyní vypusťte těstoviny do cedníku umístěného do kuchyňského dřezu. Zvedněte cedidlo a vytékajte přebytečnou vodu.
- Nepoužívejte opékat těstoviny, které podáváte teplou misku . To odstraňuje škrob, který pomáhá držet omáčku. Pokud děláte studený salát, opláchněte, aby šalát nebyl lepivý. Na druhou stranu si nikdy neopláchám těstoviny na studené saláty hlavního jídla, prostě proto, že se mi líbí, jak horké těstoviny absorbují obvaz. Je to na tobě!
- Použijte těstoviny v receptu. Hoďte ho do omáčené omáčky, promíchejte je studenou omáčkou, přidejte do salátů nebo použijte ve frittatas. Pokud zůstane nějaká těstovina, uložte ji pomocí tohoto tipu .
Tipy:
- Při zakrytí nádoby, když přivádíte vodu do varu, snižujete tlak vzduchu přímo nad vodou, což usnadňuje vaření.
- Nikdy nesměšujte druhy těstovin v jednom hrnečku. Všichni mají různé doby vaření; pečlivě si přečtěte pokyny pro balení
- Sledujte pečlivě proces pečení. Těstoviny mohou velmi rychle přejíždět.
- Pokud má být těstovina použita v kastrólii, lehce ji osušte. Dokončí vaření až do dokonalosti, když je v troubě nebo pánvi.
Co potřebuješ:
- stock pot
- voda
- těstoviny
- sůl
- dlouho zpracovaná lžíce
- kuchyňská minutka