Rybíz přirozeně disponuje dokonalou kombinací pektinu a kyselosti, což zajišťuje dobrý jel bez nutnosti přidávání komerčního pektinu. Výsledkem je lahodné jam s barvou stejně brilantní jako ovoce.
Jedná se o malý dávkový recept, protože rybíz je obtížné najít i dražší, pokud nevyrábíte své vlastní. Ale pokud jste požehnáni s množstvím z nich, v každém případě, zdvojnásobte recept.
Mějte na paměti, že stejně jako u všech džemů, vaše červené rybízové džemy se uklidní. Bude stále trochu běžné, i když je stále horké.
Sklenice džemu z červeného rybízu, které byly zpracovány ve vařící vodní lázni, zůstávají neotevřené po dobu až jednoho roku. Džem je po tom stále bezpečný, ale kvalita klesne. Po otevření skladujte sklenice v chladničce, stejně jako u džemů zakoupených v obchodě.
Co budete potřebovat
- 1 litr / 900 gramů zralého červeného rybízu
- 2 1/4 šálky / 510 gramů cukru
- 1/4 šálku / 59 ml vody
Jak to udělat
- Umyjte rybíz a odstraňte je ze stonků. Tip: Nejprve zmrazte rybíz, stále na stopkách. Bude snazší je odstranit z stonků, když jsou zmrzlé. Není potřeba rozmrazit ovoce dříve, než budete pokračovat s receptem.
- Sterilizujte konzervy .
- Zatímco jsou sklenice sterilizovány, dejte červené ríbezle a vodu do velkého nereaktivního hrnce (bez litiny, pokud není smaltovaný a není hliník). Jemně rozdrněte rybíz s bramborovým masher nebo dnem láhve s vínem. Přidejte cukr. Směs ochlaďte na středně nízké teplotě a stále se míchá, aby se cukr rozpustil.
- Jakmile je cukr úplně rozpuštěn, zvedněte ho na vysokou teplotu a vařte, často míchávejte , dokud nedosáhne bodu želé . Odstraňte zbytky červeného rybízu a vyhněte veškerou pěnu, která vznikla na povrchu.
- Pokud dojde k ucpání jamu před tím, než se sklenice sterilizují, jednoduše odstraňte zaseknutý papír z ohřívače, dokud nejsou nádoby připravené. Před zaplněním džbánek znovu zahřejte.
- Zaveďte horké zaseknutí do sterilizovaných nádob a nechte 1/4 až 1/2 palcový prostor. Nasroubujte víčka plechovek. Můžete jednoduše nechat sklenice vychladnout a uložit je do chladničky po dobu až 3 měsíců. Pro dlouhodobější skladování při pokojové teplotě zpracovávejte nádoby ve vroucí vodní lázni po dobu 5 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 28 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 0 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |