Gnocchi di zucca alla romana s krema di gorgonzola
„Gnocchi alla romana“, nebo Roman-style gnocchi, jsou vyrobeny z krupice mouky (a tvrdé pšeničné mouky často používány při výrobě těstovin) namísto brambor, a namísto toho, aby malé, kulaté knedlíky vařené ve vroucí vodě, jsou ploché, kulaté disky, které jsou uspořádány v pekáči a pečené. Tato variace přidává do dýně, pro zubní podzimní verzi, s pikantní vrchol Gorgonzola. Gorgonzola je v podstatě italská verze modrého sýra a můžete jej nahradit modrým sýrem, pokud nemůžete najít Gorgonzola.
Co budete potřebovat
- 4 šálky (asi 1 litr) plnotučného mléka
- 5,5 lžíce (80 gramů) nesolených
- máslo
- 1 čajová lžička jemné mořské soli
- špetka čerstvě mletého muškátového oříšku
- 1-3 / 4 šálky (10,3 unce / 292 gramů) krupice mouky
- jednu 15-unce (asi 400 gramů) plechovky z dýňového pyré
- 2 vaječné žloutky, lehce zbité
- 1 šálek (asi 106 gramů) čerstvě strouhaného Parmigiano-Reggiano
- 1/2 šálku (2 unce / 57 gramů) Gorgonzola nebo modrého sýru , kostičky nebo rozdrcené
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na teplotu 390 F (200 ° C).
- Umístěte mléko a 2 polévkové lžíce másla do dostatečně velké, hluboké dlažby na středním ohni. Přidejte sůl a muškát. Jakmile mléko začne bublat, pomalu pokropujte v mouce z mouky a zároveň intenzivně míchávejte, aby nedošlo k tvorbě hrud.
- Spusťte zahřátí na nízkou teplotu a pokračujte v vaření, mícháme nepřetržitě, dokud směs není rovnoměrná a začne zhutňovat asi 10 minut. Odstraňte z tepla a přidejte dýňové pyré, vaječné žloutky a strouhaný Parmigiano, míchání s šlehnutím, dokud nebude dobře promícháno.
- Směs přeneste na mělkou plech nebo na tác, který byl lehce namazán máslem a rovnoměrně je roztírejte gumovou lopatkou (navlhčenou vodou, aby nedošlo k lepení) na tloušťku asi 1 cm (asi 1 cm). Nechte sedět a vychladnout a zpevnit asi 5 až 10 minut, pak s 2-palcový (asi 5 cm) -príjemný sušenka nebo cookie - řezačka (nebo můžete použít pohár na pití s přibližně stejným průměrem), vytlačit kruhové noky.
- Usaďte noky v překrývajících se řadách v pekáčce. Roztažte zbývající 3,5 lžíce (všimněte si, že 1/2 polévkové lžíce se rovná 1-1 / 2 čajové lžičky) másla a rovnoměrně ji posypeme přes vrchol noky.
- Pečte asi 20-30 minut, nebo dokud není sýr roztaven a vrchol je lehce hnědý.
Skladování a vylepšení
Zbytky skladujte v chladničce po dobu až 2 dnů nebo předem připravte nádobí až do okamžiku, kdy je posypete Gorgonzolou a zmrazíte ji, abyste ji později pečili (nejdříve je třeba rozmrazovat).
Volitelné varianty
- Přidejte několik pečených vlašských ořechů a / nebo listů čerstvého šalvěje na horní části uspořádaných noki spolu s kostičky gorgonzola před pečením.
- Pro více zlatavě hnědou špičku před pečením posypeme horní hranou nádobí s dalším strouhaným Parmigiano-Reggiano a / nebo přeneseme misku pod brojler na minutu nebo dvě před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 516 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sodík | 879 mg |
| Sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 22 g |