Pro extra speciální léčbu, kterou chcete zakončit své vánoční slavnosti, pečte tento recept Galette des Rois. Zatímco Štědrý den je všechno o ústřicích a foie gras a bohaté vaření, 6. ledna je vše o tomto krásném dortu, který je také známý jako králový dort nebo Epiphany Cake. Procházejte se všemi obchody na cukrárně nebo Boulangerie ve Francii po vánocích a tyto koláče budou v prodeji.
Dort je vyroben z domácí mandlové krémové náplně vložené mezi dvě jemné, masité vrstvy taveného pečiva a je pozoruhodně snadné vyrobit.
Zvykem krále Cake ve Francii je nechat fva fazole, nebo leveve, uvnitř bohaté plnění a korunu hledač jako "král" nebo "královna" večera. Ujistěte se, že varujete své spolubydlící, pokud se seznámíte s tradicí levé, nechcete, aby se na fazole pevně kousali, nebo ještě horší, nic netušící, aby ji polkli. Děti mají rádi tento zvyk, ale znovu je opatrné.
Co budete potřebovat
- Pro náplň skořice Almond Cream:
- 1/2 šálku mleté mandlové moučky
- 1/4 šálku granulovaného cukru
- 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- 1 vejce volného výběhu
- 3 lžíce másla, změkčené
- 3/4 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1 polévková lžíce univerzální mouky
- Pro dort:
- 1 talířový talíř (rozmrazený) o objemu 17 uncí
- 1 dávka domácí frangipane
- 1 vejce (zbité)
- Volitelně: 1 sušená fava (fazole)
- 2 lžíce cukrářského cukru
Jak to udělat
Chcete-li vyrobit smetanovou smetanovou smetanou:
- Pomocí kuchyňského robotu kombinujte prvních sedm ingrediencí, dokud se nevytvoří hladká krémová pasta.
Pro Galette des Rois:
- Předehřejte troubu na 425F.
- Vyvlékněte listy těstoviny a vystřihněte dva 11-palcové kruhy. Umístěte jeden z kruhů na plech na pečení. Osušte frangipan na bobulovitém těstíčku a rozetřete ho do vzdálenosti 1 1/2 palce od okraje kruhu.
- Je-li to žádoucí, zakaďte fazole v náplni mandlového krému .
- Umístěte druhý pečicí kruh na mandlovou náplň, nalepte nebo zatlačte okraje pečiva a utěsněte koláč. Použijte ostrý nůž a vydejte dekorativní vzorek do horní vrstvy pečiva, aniž byste museli projít mandlovou náplň .
- Kartáč galette des rois se zbitým vejcem a pečeme 15 minut. Prachujte dort s práškovým cukrem a pečte ho dalších 10 až 12 minut, dokud nezmizí. Nechte koláč vychladnout po dobu 20 minut na plechu. Je-li to žádoucí, skryjte dort před podáním kulatého zlatého papíru, který se použije jako "koruna" pro hosta, který najde , nebo fazole.
- Ujistěte se, že varujete své spoluobčany, abyste jíst opatrně, pokud se podílíte na drobné tradici. Řez galette des rois do rovných plátků a korunu toho, kdo najde fava fazole jako "krále" nebo "královnu" se zlatým papírem kolem koláče.
- Podáváme bohaté dorty s kavárnou nebo cafe au lait, které pomáhají sladit dezert.