Tento základní koláč Louisiana King je vyroben z bohatého těsta z brioche. Je-li to možné, použijte stojánek s pádlem a příchytkami na háčky na těsto, abyste míchali a hněteli těsto.
Královský dort je vyroben pro sezónu karnevalů Louisana, která končí Mardi Gras. Podle legendy bude mít kdokoli se skrytým fazolem, mincí nebo figurínou hodně štěstí.
Co budete potřebovat
- Pro těsto Brioche:
- 1/2 šálku vody (vlažná, 110 až 115 stupňů)
- 2 balení aktivních suchých kvasnic (asi 4 1/2 čajových lžiček)
- 4 1/2 až 5 1/2 šálků mouky (prosévané, univerzální)
- 1/2 šálku cukru (granulovaného)
- 1/2 lžičky muškátového oříšku (čerstvě strouhaný)
- 2 čajové lžičky soli
- 1 lžička citrónové kůry (strouhaný)
- 1/2 šálku mléka (vlažná)
- 3 velké vejce
- 4 velké vejce (žloutek)
- 1/2 šálku a 2 polévkové lžíce másla (změkčené)
- 1 velké vejce (lehce bít s 1 lžící mléka pro
- mytí vajec )
- 1 fazole (sušená, nebo mince nebo drobná porcelánová panenka)
- Pro vanilkovou glazuru:
- 1/2 šálku cukru (prosévané cukrovinky)
- 2 čajové lžičky mléka
- 1/4 lžičky vanilky
- Obloha: barevné cukry (fialová, žlutá a zelená)
- Obloha: kandované třešně (a jiné ovoce, podle potřeby)
Jak to udělat
Změkněte kvasnice ve vodě. V mísící misce smíchejte mouku, cukr, muškátový oříšek a sůl. Mícháme citronovou kůru. Proveďte studnu ve středu a nasypte do ní směs kvasnic a mléka. Přidejte vejce a žloutky a velkou dřevěnou lžící postupně začleňte suché přísady do tekutých. Bít v másle a pokračovat v bití, dokud tělo nevytvoří kouli. Míchání a hnětení lze provádět ve stojanovém mixéru s nástavcem na pádlo a hákem na těsto.
Umístěte těsto na moučkovou desku a posypeme více moukou, pokud je to nutné, aby nedošlo k přilepení na misku nebo povrch. Míchat ručně nebo s mixérem s nástavcem háčku na těsto, dokud nebude hladké a pružné.
Kartáč uvnitř velké misky s 1 lžící změkčeného másla. Těsto položte do misky a otočte ji tak, aby pokryla celý povrch máslem.
Zakryjte misku a odložte ji po dobu 1 1/2 hodiny, nebo dokud nebudete hromadně zdvojnásobovat.
Štěpte velký plech na pečení zbývajícím máslem.
Punch těsto dolů na lehce mluveném povrchu. Několik minut na chvíli masírujte, pak nalepte a vytvarujte těsto do dlouhé role o délce asi 14 centimetrů. Umístěte na plech a formujte do kruhu. Kartáč se směsí vajec a mléka. Stiskněte fazole nebo panenku do těsta tak, aby byla skrytá. Opět odložte, aby se zvýšil asi 45 minut na 1 1/4 hodiny, až se zdvojnásobí.
Umístěte stojan trouby do středu trouby. Troubu ohřejte na 375 ° F (190 ° C / plyn 5).
Pečte koláč po dobu 25 až 30 minut nebo až do zlatohnědého. Přesuňte koláč na stojan na vodu a ochlaďte.
Vanilková glazura : V malém mixážním míste kombinujte 1/2 šálku cukrového cukrového cukru s 2 lžičkami mléka a 1/4 lžičky vanilky. Míchejte, dokud je hladké; mračte přes dort.
Dort roztřepte s barevnými cukry a pak vložte kandované ovoce "šperky" do královské "koruny".
Mohlo by se Vám také líbit
Make-Ahead skořicové rolky se smetanovým sýrem
Vlhký jižní kokosový dort (Poke Cake)
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 209 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sodík | 430 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 8 g |