Většina z nás pravděpodobně není zvyklá přemýšlet o složce jako fazole na snídani. A jídla s česnekem a kořením by se ještě častěji objevovaly na našich ranních nabídkách. Ale v Egyptě byly fava fazole populární snídaňovou misku (nazývanou ful medames), která se datuje do starověku. Obvykle se podává smažený vejce a pita chleba , což je skvělé pro získání fava fazole.
Fava fazole, také běžně nazývaná široká fazole (slovo fava ve skutečnosti znamená široký v italštině), byly pěstovány na Blízkém východě po dobu 8000 let, než se rozšířily do Evropy. Důkazy o nich byly nalezeny mezi památníky nejranějších lidských civilizací a uvnitř egyptských hrobů.
Ačkoli fava fazole, s ledvinovým tvarem, vypadají hodně jako lima fazole (máslová fazole), zůstávají pevnější při vaření a skutečně mají silnější chuť. Mají také dvě kůže, které musí být oloupány. Můžete otevřít vnější podložku a odstranit fazole stejně jako u hrachu. Pak však fazole potřebují rychlou páru nebo vaření, aby změkčily vnitřní membránu, aby mohla být i oloupána.
Kromě jeho popularity v Egyptě se plíseň medu často objevuje také v kuchyních Saúdské Arábie, Libanonu, Jemenu, Sýrie, Izraele a Jordánsku, mezi hrstkou dalších. Každá země a region pravděpodobně bude mít mírně odlišnou verzi nádobí. Například v syrské kuchyni bude fazole pomalu vařit ve velké nádrží přes noc a pak se přidá k olivovému oleji a velké množství tahini a červené pepřové pasty. Ethiopians pravděpodobně jíst ful with injera (palačinovitý chléb) namísto pita.
Tento recept požaduje sušené fava fazole, protože tyto jsou pravděpodobně nejčastěji nalezené. Ale pokud máte blízko vaší gastronomické produkce, mohou mít čerstvé fava fazole. Jednoduše vyjměte fazole z lusku, vaříme je pár minut ve vařící vodě, odčerpejte a odlupujte kůže.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 lbs sušených
- fava fazole nebo široké fazole
- 2 stroužky drceného česneku
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1/4 olivového oleje
- 1/2 čajové lžičky kmínu
Jak to udělat
Namočte fava fazole přes noc do velké misky s vodou.
Vypusťte fazole, přidejte je do velkého kastrolu a zakryjte je čerstvou vodou. Přineste vodu k varu a vařte na nízké 45 minut až 1 hodinu, nebo dokud jsou fazole jemné.
Vypusťte a umístěte do střední misky. Přidejte drcený česnek, citrónovou šťávu, olivový olej a rajčata a dobře promíchejte a spojte je. Je běžné, aby se fazole společně s ostatními ingrediencemi riskovala, ale můžete je také nechat celé a dobře smíchané.
Podáváme horké smaženým vejcem a pita chlebem .
Nemáte čas na to, abyste se ujistili? Koupit připraveno! Ful je skutečně prodáván jako pre-made v plechovkách v mnoha Middle Eastern a speciality etnické obchody s potravinami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 556 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 22 mg |
| Sacharidy | 78 g |
| Vláknina | 27 g |
| Protein | 31 g |