Lahodná a zdravá korejská příloha, smažené cukety (známé jako Hobak Jun nebo Jeon) se poměrně snadno připraví. Jako bonus, jde to dobře s téměř každým korejským jídlem. Můžete jej podávat vedle pečených ryb, bulgogi (tenké plátky grilovaného hovězího masa) nebo prakticky jakéhokoli typu korejské polévky.
V tomto receptu je cuketa pokryta tenkým těstím mouky a vejcem s trochou soli a na obou stranách se usuší v lehce namazané sauté pánvi. Toto jídlo trvá jen pár minut s horkou pánví. Výsledkem jsou zlaté hnědé mince z cukety, které doplní zbytek vaší korejské kuchyně bez ohledu na to, co s jídlem podáváte.
Smažená cuketa je podávána sójovou omáčkou na namáčení nebo jinými druhy omáček. Například základní korejská omáčka omáčka, která obsahuje pouze sójovou omáčku a ocet, pracuje s touto cuketou velmi dobře. Nebo, pokud dáváte přednost něčím spikernějšímu, zkuste kořeněnou korejskou máslovou omáčku, která obsahuje chilli papričkové vločky, tenké plátky a česnek. Ty se opravdu nemůžeš pokazit s omáčkou.
Při výběru cukety pro tento recept, podívejte se na menší, mladší zeleniny, které jsou pevné na dotek, když jemně tisknete do nich. Větší cukety, i když mohou vypadat působivěji na talíři kvůli jejich naprosté velikosti, mají tendenci být hořké a ne tak jemné jako mladší squash.
Korejská cuketa, také známá jako šedá squash, může být k dispozici na místním asijském trhu. Nemůžete-li je najít, můžete použít jakoukoli cuketa - stačí vybrat drobné, nezralé squash.
Zucchini není jen chutná zelenina - s sebou nese také některé přínosy pro zdraví. Jeho vysoká hladina draslíku z něj činí zdravé srdce a je dobrým zdrojem vitamínu C, který může pomoci předcházet infekcím. Je to také slušný zdroj vlákniny.
Co budete potřebovat
- 1 středně velká cuketa, nakrájená na mince 1/4 palce
- 1/2 šálku mouky
- 2 vejce, poražená
- 2 čajové lžičky soli
- 1-2 lžíce rostlinného nebo olivového oleje (pro sauté pan)
Jak to udělat
- Rozdělte 1 čajovou lžičku soli na plátky cukety.
- Přidejte zbývající 1 čajovou lžičku soli na zbité vejce.
- Mouku a vejce vložte do samostatných mělkých jídel vedle kamen.
- Teplo lehce natřeme soté pánve na střední teplotu.
- Smažte mince z cukety nejprve moukou, pak ponořte a skočte s rozbitým vejcem a vložte do pánve.
- Smažte cuketa asi 3-4 minuty na jednu stranu, otočte jednou nebo dokud nejsou světle zlatavě hnědé.
- Můžete podávat smažené cukety se základními nebo kořeněnými máslovými omáčkami nebo vůbec nic.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 220 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodík | 397 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |