Jinak známý jako Estofado de Conejo en Tomate ve španělštině, tento jednoduchý recept na králíky je snadný a vyžaduje pouze základní dovednosti v kuchyni. Je běžné, že španělští často jedí králíka a malé ptáky . Králíci se snadno nacházejí na jakémkoli místním trhu s potravinami nebo ve velkém supermarketu ve Španělsku. Tento recept vaří králíka v bohaté rajčatové víno a je vynikající. Podáváme v misce s domácími opečenými bramborami .
Tip: Požádejte svého řezníka o krájení králíka a recept bude ještě jednodušší! Pokud nemůžete koupit králíka ve vašem místním obchodě s potravinami, použijte kuře. Chutná stejně nádherně a kuře potřebuje mnohem méně času na vaření, než aby bylo něžné.
Co budete potřebovat
- 1 celý králík (přibližně 4 liber)
- 4 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- 2 cibule (nakrájené na plátky)
- 1 16-unce může rozdrtit rajčata
- 1 bobkový list
- 1 větvička
- estragon
- 1 větvička tymiánu
- 2 stonky celer (jemně nakrájené)
- 1 šálek bílého vína
- 1/2 šálku vody
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 strouhanou petrželkou
- 3 polévkové lžíce
- extra panenský olivový olej
Jak to udělat
- V případě potřeby vyčistěte králíka. Řez králíka na malé kousky (přibližně 12 až 15 kusů). Nakrájejte cibuli, česnek a celer.
- Nalijte dostatek olivového oleje do dna velké, těžké pánve a zahřejte na střední. Když je dostatečně horké, umístěte králík do pánve a hnědé kusy na všech stranách. Odstraňte a odložte.
- Použijte stejnou pánev, opečte česnek , cibuli a drcené rajčata asi 5 minut. (Pokud se přísady začnou držet, přidejte více olivového oleje, je-li to nutné.) Přidejte bobkový list, estragon, tymián a nakrájený celer.
- Vraťte králíka do pánve. Přidejte bílé víno a promíchejte. Otepte ohřívání, aby došlo k varu a snížení množství kapaliny o půl nebo dvě třetiny. Poté přidáme vodu a promícháme.
- Snižte teplo. Zakryjte pánvi a lehce upečte, dokud se vaří - hodinu a půl až dvě hodiny. (Pokud používáte kuřata namísto králíka, trvá to jen 30-45 minut.) Zatímco se maso vaří, nakrájejte petržel.
- Upravte sůl a pepř. Posypeme nakrájenou petrželkou a podáváme v hrncích se smaženými bramborami a rustikálním chlebem .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 750 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 293 mg |
| Sodík | 211 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 96 g |