Thajská panská kuřecí kari (také hláskovaná jako penang jako severní malajský stát) má teplou, bohatou červenou kari s chutí z Malajsie, Barma a Indie.
Nenechte se odkládat dlouhým seznamem ingrediencí v thajské panské omáčce . Všechny z nich vyžadují malou až žádnou přípravu a jsou jednoduše promíchány v kuchyňském robotníku nebo helikoptéru a snadno se rozmazávají. Ale bez těchto ingrediencí nebude vaše pokrm postrádat bohatou a složitou chuť, kterou má mít.
Tradičně by se tato karička rozetřila na varnou desku nebo na dřevěný oheň. Pro snadnou přípravu tento recept dává pokyny pro vaření v troubě, ale pokud je to požadováno, může být na topeništi zasypáno, určitě jej zakryjte a občas míchat až do vaření.
Co budete potřebovat
- 1 kilo kuřecí kousky, prsa, stehno nebo paličky
- 3 rajčata, nakrájené na klíny
- 1 červenou paprikou nebo sladkou paprikou nakrájenou na plátky
- 2 kaffir
- listy vápna nebo náhradní bobkový list
- 1/2 volné šálky
- čerstvé listy bazalky , celé nebo zhruba nakrájené, pokud jsou velké listy
- Curry omáčka:
- 4 lžíce rajčatové pasty
- 1 malá cibule, čtvercová
- 1 palec velký kus galangal nebo zázvor, nakrájený na plátky
- 3 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce
- sójová omáčka
- 1/2 čajové lžičky tmavé sójové omáčky
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 1 čajovou lžičku
- krevetová pasta
- 1 lžíce papriky
- 1 lžíce chilli prášek
- 1/2 čajové lžičky koriandru
- 1/2 čajové lžičky celé
- kmín
- 1-2 červené chili, mleté, NEBO 1/2 čajové lžičky
- cayenne pepper nebo chili vločky podle chuti
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/8 lžičky muškátového oříšku
- 1/8 čajové lžičky hřebíčku
- 1 může kvalitní kokosové mléko
Jak to udělat
Uvařte kari omáčkou
- Do misky na zpracování potravin nebo do mixéru přidejte rajčatovou pastu, čtvrtou cibuli, galangal nebo zázvor, česnek, sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku, rybí omáčku, krevetovou pastu, papriku, chili prášek, koriandr, chilli nebo kajenský pepř, muškátový oříšek, hřebíček, kokosové mléko a limetková šťáva. Proces dobře.
- Nalijte omáčku do nádoby na hrnce. Pokud byste chtěli více omáčky, přidejte až 1/2 šálku kukuřičného nálevu s dobrou chutí a promícháme.
Přidejte kuře
- Ohřívejte troubu na 375 F.
- Přidejte kuřecí kousky do kastrolové nádoby spolu s kmínem semínka a listy z vápna nebo bobkový list. Dobře promíchejte.
- Obal pokrmu pečte a pečte po dobu 45 minut.
- Odeberte z trouby a přidejte rajčata a papriku. Dobře promíchejte, pak se vraťte do trouby, aby se pečili o dalších 15 až 20 minut, nebo dokud nebude vařená kuře i zelenina.
- Proveďte chuťový test a přidejte další rybí omáčku, pokud není dostatečně slané nebo více kokosového mléka nebo trochu jogurtu, pokud je příliš pikantní. Je-li příliš slaná, přidávejte další limetkovou šťávu.
- Posypeme čerstvými listy bazalky a podáváme s množstvím thajské jasmínové rýže (bílé nebo celozrnné).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 580 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sodík | 1,211 mg |
| Sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 42 g |