Najděte nejlepší sous videotéky na trhu
Sous vide je metoda vaření, kterou restaurátoři používají v zákulisí po dlouhou dobu, ale nedávno se tato technologie stala cenově dostupná pro domácí použití. V podstatě je potravina vakuově uzavřena v plastovém sáčku bezpečném pro potraviny a ponořena do velké nádoby s vodou. Na rozdíl od vaření ve vaší nádobě je teplota vody v sous videě pečlivě kontrolována a používá se mnohem nižší teploty pro vaření pokrmů, často po dlouhou dobu. Sous videotéka ohřívá vodu a jemně ji cirkuluje, takže nejsou žádné horké nebo studené skvrny.
Výsledky z vaření sous videa jsou na rozdíl od jiných metod, zejména pokud jde o houževnaté maso, jako jsou krátké žebra, které mohou být vařené až do šťavnatě jemné, ale stále růžové uvnitř. Rebrové pečivo v kvalitě sklizně se stává stejně citlivé jako drahé primární žebro. Kuřecí prsa zůstávají jemné a šťavnaté.
Na trhu jsou dnes dva základní typy spotřebičů, které se prodávají pro domácí použití. Zařízení typu "stick" mohou být použita v jakémkoliv hrnci nebo jiném tepelně bezpečném kontejneru, který je dostatečně hluboký. Samostatné jednotky obsahují nádrž, takže není třeba vykopávat zásoby. Jsou však mnohem větší, takže nejsou tak snadné ukládat. Zde jsou nejlepší možnosti, které jsou nyní k dispozici.
Nejlepší celková: Anova Přesný sporák WIFI 2. gen (900 W)
Spotřebiče jsou v dnešní době stále chytřejší a více propojené a tento sous videoprocesor je dobrým příkladem. Připojuje se k vašemu inteligentnímu telefonu prostřednictvím rozhraní Bluetooth a wifi, takže můžete nastavovat, měnit a monitorovat vaření z dálky, což je skvělé při vaření vína, které může trvat několik dní.
Ale to není konec inteligentního vaření. Můžete odložit zahájení vaření a použít led ve vodní lázni, aby se potraviny udržely v chladu, dokud nebude čas začít zahřívat. Pokud teplota vody stoupne nad 40 stupňů Fahrenheita, Anova sous vide začne vařit, aby se potravina nikdy neudržovala při nebezpečné teplotě.
Můžete nastavit push oznámení na chytrý telefon, takže vždy víte, co se děje se sporákem, a můžete řídit čas a teplotu z telefonu, aniž byste museli tlačit na sporák.Aplikace přichází s receptami a navrhuje časy vaření, nebo můžete nastavit vlastní čas a teplotu.
Nejlepší základní: Sansa Sous Vide Immersion circulator, 110-volt
Nevztahuje se na sous vide, tento Sansaire stick model nemá mnoho zvonků a píšťal, ale dělá přesně to, co potřebujete. Ohřívá vodu na přesnou teplotu, kterou nastavíte, a cirkuluje ji pro rovnoměrné vytápění. Umožňuje udržet teplotu, kde ji nastavujete, dokud přístroj nevypnete, ať už je to hodinu nebo den později.
Digitální čtení je dostatečně jasné, aby bylo možné číst z dálky, dokonce i v tlumeném světle a ovládání teploty je snadné - jen jednoduché vytáčení. Vzhledem k tomu, že není k dispozici žádný časovač, budete potřebovat sledovat hodiny nebo nastavit časovač, který vám sdělí, kdy je vaření hotovo. To byl také úspěšný projekt Kickstarter, který se stal neuvěřitelně populární. Budete muset poskytnout své vlastní plastové tašky, ale mnozí recenzenti hlásí jednoduše pomocí sáčků Ziploc. Jen se ujistěte, že jsou bez BPA.
Runner Up, nejlepší celkově: ChefSteps Joule Sous Vide
Joule sous vide je relativně nováček na trhu, ale přichází s skvělými funkcemi. Jedná se o jeden z nejmenších na trhu, jen 11 palců vysoký, takže se vejde do kuchyňské zásuvky pro skladování. Má magnetickou základnu a boční sponu, takže může být použita v široké škále nádob, s hloubkou až 1/2 palce vody v hrnci. Na druhém konci stupnice je schopen zpracovat až 10 galonů vody.
Toto je řízeno mobilní aplikací, takže pro nastavení a ovládání zařízení Android nebo Apple budete potřebovat. Pracuje také s Amazon Alexa pro hlasové ovládání a zpětnou vazbu. Nevýhodou je, že budete potřebovat tento telefon nebo jiné zařízení s aplikací, která je načtena k ovládání Joule.
Nejlepší high-end: Tribest Sousvant Kompletní Sous Vide Cirkulátor
Všestranný design a uživatelsky přívětivé digitální ovládání umožňují snadné nastavení a ovládání pokaždé a přesná regulace teploty vám umožní používat libovolný recept sous vide. Zatímco některé sousední nastavení vypadají, jako by právě vyšly z laboratoře, vypadá to jako normální kuchyňská linka na pult. Čirá karafa na vaření vám umožňuje sledovat jídlo při vaření a je odnímatelné pro snadné plnění, vyprázdnění a čištění.
Má 1000W cirkulační systém, který rychle ohřeje vodu a udrží ji v rozsahu 0,1 stupně požadované teploty. Odnímatelný stojan vám umožní oddělit malé balíčky s jídlem, nebo je můžete vyvézt k vaření větších množství.
Časovač zobrazuje uplynulý čas vaření, ale automaticky se nezastaví.
Nejlepší samoobsahující: Sous Vide Supreme Water Pump, SVS10LS
Tato sous vide "trouba na vodu" drží asi tři litry vody a má tlačítka na přední straně přístroje, které nastavují teplotu a čas vaření. Jednotka má víko, které minimalizuje odpařování, což může být problém s vařením potravin po extrémně dlouhou dobu. Obsahuje věšák na sáčky, který pomáhá udržovat v pytlích potraviny odděleně během vaření pro rovnoměrné vytápění.
Toto nemá čerpadlo, které cirkuluje vodu. Místo toho perforovaný stojan na dně nádrže vytváří tepelnou konvekci, která udrží vodu rovnoměrně vytápěnou ze zdola nahoru. Protože není čerpadlo, je tichší než ostatní jednotky. Nicméně, ve srovnání se sous videokazety ve stylu stick, to bude mít mnohem více úložného prostoru a přichází s heftičtější cenou.
Stále nemůžete rozhodnout o tom, co chcete? Náš okruh nejlepších sous videotrubiček vám pomůže najít to, co hledáte.
Nejlepší DIY stroj: Inkbird 1500W PID regulátor teploty pro Sous Vide
Ne každý má prostor pro další spotřebič, ale tento regulátor teploty může snadno změnit váš analogový pomalý sporák na sous videotelefon. Čtení teploty je přesné na 1/2 stupně a je velmi snadné pracovat. Stačí nastavit čas a teplotu a nechat jej ovládat váš pomalý sporák.
Vzhledem k tomu, že se tento pomalý sporák nijak nezmění, stále můžete používat váš pomalý sporák jako obvykle, když jej nepoužíváte pro sous vide. Může být použita pro všechny analogové pomalé sporáky do 1500 wattů.Nejlepší pro více použití: Magic Mill Professional Sous Vide a Slow Cooker
Pokud jste nikdy nekoupili se sous vide, možná si nejste jisti, zda stojí za to platit za samostatné video zařízení. Tento sporák tento problém vyřeší, protože ho můžete použít pro vaření sous vide a také standardní pomalý sporák. Varná nádoba je odnímatelná a má nelepivý povlak pro snadné čištění.
Jedná se o snadno použitelné digitální ovládání a když používáte režim pomalého vaření, můžete nastavit zpožděný časovač, aby bylo jídlo připravené, když jste. Skleněná víčka vám umožní kontrolovat jídlo, když se vaří.Teplotu lze nastavit od 104 do 210 stupňů a lze ji naprogramovat na vaření od jedné do 72 hodin. Obsahuje 6 litrů pro pomalé vaření a 8 litrů pro sous vide.