Zmrazení Avocado Puree
Mražené avokádové pyré jsou připraveny k použití v guacamole , smoothies nebo salátových dresinkách . Ve skutečnosti je zmrazení jediný způsob, jak vím, abych zachoval tuto lahodnou a zdravou výživu dlouhodobě. Pokud máte štěstí do prodeje na avokádo, nebo máte požehnání mít plodný strom avokáda, to je to, co dělat s další ty, které se nedostanete na jíst čerstvé.
Před zmrazením nechte nezralé avokádo při pokojové teplotě, dokud nedosáhnou dostatečného dozrávání, aby se maso dalo snadno, když stisknete kůži palcem.
Zralé avokády lze uchovávat v chladničce po dobu 1 až 2 týdnů. Pro delší skladování v mrazáku je potřeba něco udělat:
Každý avokado nakrájejte na polovinu podélně. Nakrájejte šéfkuchařský nůž (opatrně) do středu velké jámy avokáda a dejte jí zkroucení. Avokádová jamka přijde hned.
Vydejte zralé maso avokáda s lžící. Případně můžete maso odřezat do kostek nebo plátků a potom oddělit kusy od pokožky.
Umístěte maso avokáda do mixéru nebo nejlépe do kuchyňského robotu. Přidejte 1 lžíci citronové nebo limetkové šťávy na 8 uncí avokádového těla (asi 1 medium avocado). Kyselost citrusové šťávy zabraňuje změně barvy a svěží příchuť je později v guacamole nebo salátovém dresingu.
Puree avokádo a citrusové šťávy až do velmi hladké. Přeneste pyré do mrazicích sáčků nebo kontejnerů. Při použití pytlů vytlačte co nejvíce vzduchu před uzavřením.
Pokud používáte mrazírenské kontejnery, ponechte 1 palec prostoru hlavy, protože avokádo se poněkud rozšiřuje, protože zmrzne. Pečeť a štítek.
Zmrazené, okyselené avokádové pyré mohou jít přímo do smíšených nápojů. Pro guacamole, salátový dressing, taco topping nebo jiná použití rozmražte avokádo před použitím.
Nepokoušejte se zmrazit avokádové kousky, plátky nebo celé poloviny. Jejich struktura a barva po skladování nezachycují dobře.
Dokonce i masové avokádo nezmrazuje dobře. Důvodem, proč hladké pyré mrzne mnohem lépe, je to, že kyselost přidané citrusové šťávy je rovnoměrně rozložena v celém produktu z avokáda.
Pokud, stejně jako já, dáváte přednost vaší guacamolové kaši a poněkud hubovité, je zde něco, co můžete udělat, abyste zlepšili strukturu: přidejte hrubě čerstvé avokádo do mraženého a rozmrazeného avokádového pyré.