Prodlužte životnost této pestré zeleniny.
Ať už máte ve vaší zahradě odměnu, nebo jste se rozhodli koupit hromadně, můžete používat ty sladké papriky předtím, než půjde špatně, často může být výzva. Naštěstí jsou sladké papriky jednou z nejsnadnějších zelenin, aby zmrzly a zachovávají své jasné barvy a chuť krásně s touto metodou. Na rozdíl od zmrazení jiné zeleniny není nutné před jejich zmrazením blednout papriku. Tato technika mrznutí je jednoduchá, trvá pouze 10 minut a 1 hodinu zmrazí.
Je však důležité mít na paměti, že protože papriky obsahují vodu, nevrátí se ke svému křupavosti, když se rozmrazí. Takže zmrazené pepřové kousky jsou ideální pro přidávání do vařených pokrmů, jako jsou míchané hranolky a dušená masa, ale ne k jídlu syrové.
Co potřebuješ
Nepotřebujete mnoho kromě sladkých paprik - jako je zvonek nebo pražení pepřů -, abyste postupovali podle této metody mražení. Pro rychlý proces se ujistěte, že máte k dispozici ostrý nůž, řezací desku, plech na pečení a mrazící tašky nebo vzduchotěsné nádoby.
Kroky pro zmrazení
Odstraňte stonky, semena a bělavé vnitřní membrány z papriky.
Řezněte papriky podle vašeho stylu vaření - pokud si obvykle připravujete recepty, které vyžadují nakrájenou papriku, nakrájejte je na kusy asi 1/2 palce. Nebo je nakrájejte, pokud jsou na seznamu přísad častěji pepřové proužky (jako na omáčky). Nebo trochu obojí. Tímto způsobem jsou připraveni k použití, když je vytáhnete z mrazničky.
Rozpusťte řezané papriky v jedné vrstvě na plechu. Zmrazte po dobu 1 hodiny. Tento krok (nazývaný zábleskové zamrznutí) zajišťuje, že kusy zůstanou volné, spíše než hromady společně, a umožní vám, abyste vyřadili to, co budete potřebovat později.
Přeneste mražené kusy pepře do mrazicích sáčků nebo vzduchotěsných nádob. Označte tašky nebo kontejnery s datem (a pokud máte zájem o různé druhy pepře).
Papriky budou uchovávat až jeden rok, ale jejich kvalita je nejlepší, pokud jsou používány do 6 měsíců.
Tipy pro použití
Protože papriky si zachovávají vodu, když je zmrazené, je nejlepší použít na vařených pokrmech zmrazené papriky - při rozmrazení se stanou poněkud chudou a mokrou, a proto nejsou ideální pro saláty nebo krémy. U většiny receptů, jako jsou polévky, omáčky a míchané hranolky, není nutné před tím, než je vaříte, rozmrazit pepřové kusy.