V Maroku se sardinky nacházejí v hojnosti podél dlouhého pobřeží, takže tyto chutné ryby jsou velmi cenově dostupné. Pro rodiny žijící v oblastech poblíž oceánu jsou sardinky základní, zobrazují se jako pravidelná, ne-li týdenní nabídka na stolech.
Chuť a ceny, stranou je i další dobrý důvod, proč si na trhu s rybami vybíráme sardinky - jsou pro nás velmi dobré! Bohatá v vitamínu B a omega-3 mastných kyselinách , stejně jako v vápníku a vitamínu D, chutné, pokorné sardinky jsou považovány za superfood ,
Zatímco některá z populárních marokánských ošetření na sardinky zahrnují chuťové nápoje a trochu přípravné práce - myslím především na smažené sardinky a sardinky v rajčatové omáčce - velmi jednoduchá ukázka zde vyžaduje téměř žádné úsilí.
Pečení je jedním z nejrychlejších a nejjednodušších způsobů, jak připravit celé sardinky. Ačkoli to není nutné, děláme to na lůžku horninové soli a vyhýbá se tomu, aby se na pánvi nalepilo a trochu víc chutnalo. Nevyžaduje se žádné koření, ale zjišťuji, že přídavek pepřového a olivového oleje zvyšuje přírodní dobrou chuť této ryby. Plátky citronu mohou být umístěny nad sardinky během vaření, s citronovými klíny a kmínem, které se nabízejí jako přísady u stolu.
Povolte přibližně 250 kg sardinek na osobu při podávání celé pečené sardinky jako vstup. Ryby by měly být před vařením vypuštěny a zbaveny odpadků. Pokračujte s receptem.
Co budete potřebovat
- 1 kg (nebo 2 lbs.) Celých čerstvých sardinek
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/4 šálku hrubé mořské soli (nebo horninové soli, více či méně podle potřeby)
- Čerstvě mletý pepř podle chuti
- Obloha: čerstvý citrón (tenké nebo nakrájené na klíny)
- Obloha: kmín (jako podnožka na servírování)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 ° F (175 ° C).
- Sardinky umyjte v misce s vodou a zbavte zbytků váhy malým nožem. Vypusťte sardinky.
- Je-li to žádoucí, zaveďte mělkou mísu na pečení nebo obal na plech s hliníkovou fólií. Na dno bohatě posypeme horninovou sůl nebo hrubou mořskou sůl a sardinky na sůl připravíme.
- Kousek olivového oleje a šlehačkou smažte a ořežte s čerstvě mletým pepřem. Pokud se vám líbí, posypte další skalní sůl přes ryby, topping s několika tenkými plátky čerstvého citronu.
- Pečte sardinky uprostřed předehřáté trouby po dobu 10 minut, nebo jen dokud se kůže nepřeklouzne a ryba bude jemná. Pro tmavší barvení pečte v horní části trouby.
- Přeneste sardinky na servírovací mísu zdobenou citronovými klíny. Kmín může být nabízen u stolu jako koření.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 591 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 223 mg |
| Sodík | 7,291 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 71 g |