01 z 08
Umístěte papriky nad plamenem
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Pečené papriky je snadné a je to skvělý způsob, jak rozšířit používání papriky pěstované ve vaší zahradě nebo koupené na trhu. Chcete-li pečené pečeně, budete potřebovat plynový sporák, venkovní gril nebo jiné otevřené plameny; kleště ; skleněná, kovová nebo keramická mísa ; plastový obal; odřezávací nůž a řezací deska . V tomto tutoriálu pečeme pimento papriky, které se používají v Pimento Cheese , ale můžete také pečené papriky, poblano, serrano, jalapenos a další větší papriky. Tuto metodu lze také přizpůsobit pečeným rajčatům nebo rajčatům.
Používám speciální síťový mříž, který se hodí na hořák; je k dispozici online ve školní škole Santa Fe, ale pokud jsou papriky dostatečně velké, můžete je opékat přímo na roštu vařiče nebo improvizovat pomocí kovového chladícího stojanu umístěného přímo nad plamenem (pozor: používejte pouze chlazení regál, který je nepotažený a nenatřený).
Prvním krokem je umístit umyté papriky na otevřený plamen. Ujistěte se, že plameny skutečně přicházejí do kontaktu se samotnými paprikami a pohybujte je tak, aby všichni dostali stejný čas na plameny. To jim také zabraňuje přílišnému spálení.
02 z 08
Otočte papriky
Když kůže papriky puchýřuje a zčernalo, otočte je, aby se opékala druhá strana. © 2009 Jessica Harlan licencoval na About.com, Inc. Když se část pepře, která je v kontaktu s plameny, stane převážně černým a ohnivým, otočte ji, aby opékala druhou stranu a stále se otáčela co nejvíce na povrchu.
03 ze dne 08
Připravte misku a plastový obal
Mají misku a plastový obal připravený na to, aby papriky vypadly z plamene. © 2009 Jessica Harlan licencoval na About.com, Inc. Když papriky dokončou pražení, položte sklenici nebo kovovou mísu, která je dostatečně velká, aby držely papriky, a role plastového obalu.
04 ze dne 08
Uzavřete papriky v zakrytém míste
Pečlivě utěsněte misku plastovým obalem, aby nedošlo k úniku páry. © 2009 Jessica Harlan licencoval na About.com, Inc. Když jsou papriky téměř zcela zčernalé, přeneste je do misky a těsně těsně uzavřete misku plastovým obalem. Důležité je, když se papriky stále potápějí, aby se papriky páraly a změkčovaly. Nechte je sedět po dobu 10 minut nebo dokud nejsou ochlazeni.
05 z 08
Peel pepře
Schnutá kůže snadno odlupuje papriky. © 2009 Jessica Harlan licencoval na About.com, Inc. Po 10 minutách zkontrolujte, zda jsou papriky dostatečně chladné, aby se s nimi zacházelo. Pokud nejsou, umístěte je zpět do plastového obalu dalších 5 minut. Pak začněte odlupovat spálenou pokožku z papriky, pomocí prstů nebo jemným potříním papírovým utěrkem. Kůže by měla vypadnout snadno.
06 z 08
Opláchněte papriky
Zbývající kůže opláchněte z papriky. © 2009 Jessica Harlan licencoval na About.com, Inc. Pod tekoucí vodou opláchněte všechny zbývající vločky ze spálené pokožky a vysušte.
07 z 08
Vsejte pepři
Odškrabněte semena a žíly z papriky. © 2009 Jessica Harlan licencoval na About.com, Inc. Nakrájejte konce stonků z papriky a poté je nakrájejte na polovinu podélně. Použijte odřezávací nůž, oškrábejte semena a odřízněte žíly. Nakrájejte papriku nebo nakrájejte na pásy podle potřeby.
08 z 08
Konečný výsledek
Domácí pečené papriky jsou chutné a všestranné. © 2009 Jessica Harlan licencoval na About.com, Inc. Dokončené papriky by měly být jemné a kluzké. Uchovávejte je v chladničce v malém kontejneru nebo v plastovém pytlíku na zip a budou trvat týden nebo déle. Používejte je v míchaných vejcích, polévkách, salátech, tacos a fajitas nebo mnoha jinými způsoby.