Snadná cesta k sušení bylin
Vysoušení bylin je skvělým způsobem, jak rozšířit chuť bohaté plodiny. Tradičně jsou bylinky zavěšené na sucho. Tato nízkonapěťová volba vyžaduje, aby se vyčistěné bylinky navázaly na svazky pomocí stopky (používám obyčejný kuchyňský nebo bavlněný nit, ale i gumové pásky fungují) a zavěsit je tak, aby se usušily na chladném, nejlépe ne slunném místě, dokud jsou zcela vysušeny - často až na několik týdnů.
Naštěstí, pro ty z nás, kteří nemají dostatečnou trpělivost ani extra bylinný sušicí prostor, je rychle a snadno sušit bylinky v mikrovlnné troubě.
Vysoušení bylin v mikrovlnné troubě ve dvou krocích
Stačí jen dva velmi jednoduché kroky:
- Ujistěte se, že bylinky jsou nejprve čisté. Vyčistěte bylinky v chladné vodě a přitiskněte je, aby se z listů odstranily nečistoty nebo prach. Zvedněte bylinky z vody a důkladně je osušte papírovými utěrky nebo čistou utěrkou. Odstraňte a odstraňte všechny stonky.
- Položte vyčištěné bylinky v jedné vrstvě na desku s mikrovlnnou troubou a mikrovlny je provádějte v 30sekundových relacích a listy přetočte mezi každou relací. Opakujte, dokud nejsou listy zcela suché a křehké, obvykle během 4 až 6 sezení (celkem 2 až 3 minuty).
Které bylinky sušit
Pokud jde o sušení, nejsou všechny bylinky vytvořeny stejné. Jemné listové greeny jednoduše uvolňují příliš mnoho své chuti po vysušení. Heartier, dřevěné bylinky, nicméně, může stát až k dehydratované a stále mají spoustu chuti sdílet. Přemýšlejte o těchto bylinkách jako o suchých:
- Západní listí
- Oregano
- Rosemary
- Šalvěj
- Tymián
Neobtěžujte sušení křehkých bylin, jako je petržel nebo bazalka. Chervil, kopr a koriandro spadají na stejnou loď. Takové jemné listové bylinky se při suchu obrátí na neurčitě ochucený prach. Zkuste je zmrazit místo toho - podívejte se, jak zmrazit bazalku , jak zmrazit koriandr a jak zmrazit petržel pro specifika.
Výjimkou z pravidla je mincovna. Sušená máta nemá stejnou živou chuť jako čerstvá, ale v některých případech - salátové dresingy a marinády - její jemnější, sladší chuť může být docela příjemná.
Jak ukládat sušené bylinky
Sušené bylinky uschovejte ve vzduchotěsných nádobách, jako jsou skleněné sklenice. Rád je ukládat co možná nejvíce, rozpadat je jen tehdy, když je čas je použít, ale pokud je chcete rozdělit, aby se vešly na sklenice, nebo je musíte těsně zabalit, je to v pořádku.