Nejenže jsou moje Aaloo Chops perfektní k jídlu sami nebo s báječným Chutney, mohou být položeny mezi bumbu pro báječný indický styl hamburger nebo mezi 2 plátky chleba pro chutné sendvič! Nejsou to jen perfektní občerstvení, ale dokonce i dobré jídlo na každé jídlo.
Co budete potřebovat
- 2 libry. brambory (důkladně umyté)
- 1 lžička. sůl (nebo sůl podle chuti)
- Volitelné: 1/4 lžičky. chilli prášek (červený)
- 3 polévkové lžíce. listy máty (jemně nakrájené, čerstvé)
- 1/2 lb. jehněčího masa (mleté jehněčí maso, můžete použít libovolné mleté maso, které dáváte přednost tomuto receptu)
- 3 polévkové lžíce. rostlinný olej (olej na vaření řepky / slunečnice)
- 1 lžička. semínka kmínu
- 2 střední cibule (nasekané jemně)
- 1 polévková lžíce. cesnaková pasta
- 1 polévková lžíce. zázvorová pasta
- 2 polévková lžíce. koriandrový prášek
- 1 polévková lžíce. kmínový prášek
- 1 polévková lžíce. garam masala (viz odkaz níže pro recept, aby se vaše vlastní)
- Sůl podle chuti
- 2 střední rajčata (nakrájené jemně)
- 1/2 vápna (šťáva)
- 1 polévková lžíce. koriandr (nakrájené listy, kheema)
- 100 gramů jemné, suché strouhanky
- 1 šálek zeleniny (nebo řepkového oleje / slunečnicového oleje na pečení)
Jak to udělat
- Vařte nebo pečte brambory, dokud nejsou dostatečně měkké na mash.
- Po dokončení se oloupe a brambory nechte stranou úplně vychladnout. To zajišťuje, že kaše nejsou příliš "mokré".
- Přidejte vařené nebo pečené brambory do hluboké mražené mísy a dobře protřete.
- Nyní přidejte sůl na chuť, červený chilský prášek, nakrájenou máta a koriandrové listy.
- Dobře promíchejte a důkladně promíchejte všechny složky. Držte směs stranou pro pozdější použití.
- V hluboké pánvi nebo v kadhai nebo wok zahřejte na středně vysokém teple rostlinný / repkový / slunečnicový olej na vaření.
- Po zahřátí přidáme semínka kmínu a smažeme 1 minutu. Přidejte cibuli nyní. Fry, dokud nezmáčknou bledě zlatou barvu.
- Přidejte zázvorové a česnekové pasty a smažte na 1 minutu.
- Přidejte mleté maso a všechny práškové koření - koriandr, kmín, garam masala a sůl podle vkusu.
- Pokračujte v hnědém mletí masa, často mícháním, aby nedošlo k hoření. Mělo by to trvat asi 5-7 minut.
- Přidejte rajčata, míchat a vařit, dokud nejsou měkké.
- Vypněte oheň, přidejte limetkovou šťávu a promíchejte. Směs je nyní připravena pro vyplnění patou. Nechte to trochu vychladnout, než budete používat.
- Rozdělte směs bramboru na stejné části o něco větší než velikost golfového míčku.
- Lehce mažete ruce olejem na vaření a vyrovnejte kouli z bramborové směsi do dlaní, abyste vytvořili kruh.
- Umístěte lžíci směsi khemu do středu tohoto kruhu. Nyní použijte prsty, abyste složili brambor přes khemu, aby jej zcela zakryli a vytvořili patty.
- Jemně zplošťujte do tvaru. Ponechte stranou později. Vytvarujte všechny patty stejným způsobem.
- Ohřev oleje na vaření zeleniny / repky / slunečnice (pro smažení pánve) v hluboké pánvi na středním ohni.
- Když je horká, ponořte všechny předem vytvořené patty do suchých strouhanků, aby se dobře pokalily.
- Nyní přidejte do horkého oleje a panvici, dokud se na obou stranách neprojeví zlato. Smažte pouze několik a najednou nepřeplňte nádobu. Po dokončení vypusťte bramborové kotlety na papírový ručník.
- Podáváme ještě horké, s Tamarind Chutney a Mint-Coriander Chutney .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 644 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodík | 624 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 16 g |