V čínské kuchyni se slaví hovězí maso. Po vepřové maso je hovězí maso druhým nejvíce konzumovaným masem v Číně a je považováno za šampióna masa po celém světě. Hovězí maso má vysoký obsah bílkovin a v závislosti na řezu masa má nízký obsah tuku, ale poskytuje také všechny prvky dobré pro vaše zdraví, včetně železa, zinku a různých vitamínů B.
V tradiční čínské medicíně se myslí, že hovězí maso posiluje vaše svaly a kosti a může zlepšit zdraví vašeho žaludku a sleziny.
Hovězí maso je však dražší než vepřové maso, což je jeden z důvodů, proč je konzumován méně než vepřové maso.
V kuchyni čínské kuchyně existuje mnoho způsobů, jak vařit hovězí maso. Nejčastějšími způsoby jsou míchání, smažení, vaření a páření. Na Taiwanu je hovězí polévka polévka velmi oblíbená. Ve skutečnosti je polévka z hovězího nudle tak milovaná, že se každoročně koná festival "Hovězí nudle", kde se oslavuje mnoho milovníků jídel.
V západním světě většina lidí nejprve myslí na čínské hovězí maso, které si myslí o Hovězí a Černé fazolové omáčce. Jedná se o oblíbené kantonské jídlo.
Níže je seznam nejoblíbenějších hovězího masa v čínské kuchyni. Seznam není v žádném případě jednoznačný, ale jedná se o nejčastěji konzumované pokrmy.
Jednoduchý hovězí Chow Mein recept
Lahodný a snadný recept na hovězí maso.
Daikon, mrkev a rajčatový hovězí recept
Klasický čínský recept na hovězí guláš
Kantonské hovězí a papriky v omáčce z černých fazolí
Hovězí a sladké papriky jsou v této kantonské domácí vařené omáčce vařené s omáčkou z černých fazolí.
Podává 2 jako hlavní jídlo, nebo 4 jako součást vícedenného jídla.
Hovězí maso v omáčce z černých fazolí
Hovězí a paprikové papriky jsou v této kantonské domácí pečeni vařené s pikantní omáčkou z černých fazolí.
Hovězí a sněhový hrášek v omáčce Oyster
Tato krása tohoto pokrmu je tak jednoduchá a přizpůsobivá: vepřové maso, kuřecí maso nebo dokonce tofu mohou nahradit hovězí maso a jinou zelenou zeleninu, jako je brokolice, lze použít namísto sněžného hrášku.Beef With Snow Peas slouží 3 - 4
Medové hovězí maso s opečenými sezamovými semínky
Hovězí maso se marinuje v medové a sójové směsi, míchá se s ústřicovou omáčkou a přelitím sezamovými semínky. Je-li to žádoucí, před podávaním opečeme sezamové semínky.
Hovězí svíčková v sójové omáčce
Jedná se o příklad "červeného vaření", kde se maso ztuhne v sójové omáčce a ve vodě. Jedná se o víno v západní podobě - pro standardnější šanghajský recept, viz Red Cooked Beef.
Hovězí (nebo vepřové) Chop Suey
Zatímco chop suey je americko-čínská tvorba a ne autentické čínské pokrmy, může být inspirováno rozbitou zeleninou, kterou čínští farmáři po dlouhém dni pracují na polích. Vepřová kotleta je hlavně zeleninová játra; maso je přidáno pro extra chuť.
Co dělá tento pokrm jsou žvýkací čerstvé široké rybí nudle (ho zábava), které nasávají chuť omáček. Tato rychlá a snadná verze Beef Chow Fun používá omáčku z černých fazolí a kojeneckou kukuřici.
Hovězí s brokolicí Stir-fry Recipe
Tajemství tohoto receptu je vaření hovězího masa v 1 šálku oleje, které utěsní šťávy a vaří brokolici ve vodě, aby bylo ostrým a něžným. Pro autentičtější dotek zkuste použít čínskou brokolici , která má podobu a chuť podobnou chřestu.
Tato rychlá a snadná verze hovězího masa a brokolice je skvělá pro náročné noční noci.
Kaštany v tomto receptu nejsou vlastně kaštany vůbec, ale čínské vodní kaštany, které přidávají sladkou chuť a chrumkavou texturu na guláš. Konzervované vodní kaštany jsou dobré pro tento recept, ale pokud žijete v blízkosti asijského trhu, neváhejte použít sladkovodní kaštany - mají více chuti.
Hovězí svíčková s červenou cibulí
Lahodný recept na hovězí moučníky s červenou cibulí.
Hovězí s pikantní omáčkou z černých fazolí
Fermentované černé fazole dodávají tomuto čínskému hovězího masa v receptu na bobovou omáčku svou zvláštní chuť a chuť, zatímco chilská pasta dodává další skus. Slouží 3 až 4.
Lahodný recept hovězího s fritováním.
Hovězí maso se třemi zeleninami
Číňané věří, že tři jsou štěstí, protože symbolizují prosperitu. Tento recept obsahuje zajímavý kontrast textur a chutí, s marinovaným bokem steakem smažený s bok choy, houbami a červenou cibulí v chutné tmavé sóji a sherry omáčka.
Dobré domácí pečivo. Hovězí s rajčaty slouží 3 až 4.
Delikátní čínský steak s pepřovým receptorem.
Základní jídla čínských restaurací. Servíruje 4
Vynikající recept na míchání hovězího masa.
Mongolské hovězí maso se zeleninou
Zatímco mongolské hovězí maso není autentické čínské pokrmy, představuje příklad ingrediencí a koření, které se používají v čínské kuchyni. Nebojte se nahradit bambusovými výhonky pro kukuřici.
Vyrobené z čerstvé pomerančové kůry, toto kořeněné jídlo také používá sušené chilli papričky. Neváhejte hluboce smažit hovězí maso dvakrát, pokud je to požadováno, aby bylo extra chrumkavé. Slouží 3 - 4.
Smažené hovězí maso s ústřicovou omáčkou
Oysterová omáčka zvyšuje přirozenou chuť hovězího masa v tomto rychlém a snadném receptu na hovězí moučník. Servíruje 4.
Smažené hovězí maso s bambusovými výhonky
Jedná se o jeden z mých nejoblíbenějších receptů na míchání a smažení během týdne. Vyžaduje vyšší poměr masa, než se často vyskytuje v čínských receptech.
V tomto Szechuanském receptu je hovězí maso suché, sladké a křupavé. Pokud chcete, můžete jednu z mrkví nahradit 1/2 šálkem celeru, který byl navlečen a nakrájen ve stylu Julienne. Neváhejte, aby se mísa zahřívala přidáním další chili pasty nebo omáčky, pokud chcete. Slouží 3 až 4.
Upravil Liv Wan