Tento recept na čínské míchané hovězí maso se třemi zeleninami představuje zajímavý kontrast textur a příchutí - marinovaný jemný bok steak rozmrzelý s bok choy, houbami a červenou cibulí v aromatické tmavé sójové omáčce s rýžovým vínem nebo sherry omáčkou.
Nejenže je to lahodné, ale protože číslo tři symbolizuje prosperitu v čínské kultuře, považuje se za štěstí.
Existuje mnoho druhů zeleniny, které můžete nahradit třemi zde používanými. Nezapomeňte, že pokud používáte zelenou zeleninu, jako je mrkev nebo brokolice, je dobré je nejdříve blanchovat, než se míchat s hovězím masem. V opačném případě by neměli vařit v době, kdy je hotové.
Pokud se rozhodnete použít bok choy , oddělte listy a stonky, jelikož stébla trvají delší dobu vaření a listy by byly přepečené v době, kdy jsou stonky hotové.
Než začnete připravovat toto jídlo, podívejte se na to, jak míchat smažené hovězí maso, abyste získali nějaké ukazatele o tom, jak to dělá.
Co budete potřebovat
- 1 libra bok nebo hovězí svíčková (tenké plátky)
- 1 strouhaný česnek (drcený a nasekaný)
- 1 lžička čerstvého zázvoru (mletého)
- 1/2 šálku cibule (nasekané)
- 2 bok choy stonky (listy oddělené, listy a stonky řezané diagonálně)
- 1/2 šálku čerstvých hub (umyté a tenké plátky)
- 4 až 5 lžící neutrálního oleje (zelenina, řepka)
- Volitelně: 2 zelené cibule (rozkrojené diagonálně)
- Pro Marináda:
- 2 lžíce lehké sójové omáčky
- 1 polévková lžíce
- Čínské rýžové víno,
- Shaoxing rýžové víno nebo
- suché sherry
- 1/4 čajové lžičky sezamového oleje
- 1 polévková lžička kukuřičného škrobu
- Pro omáčku:
- 1 polévková lžíce
- tmavá sójová omáčka
- 2 lžíce lehké sójové omáčky
- 1 lžíce cukru
- 1 polévková lžíce suchého sherry nebo rýžového vína
Jak to udělat
Udělejte marinádu
- Ve velké misce spolu 2 lžíce lehké sójové omáčky, 1 lžíce rýžového vína, sezamového oleje a kukuřičného škrobu.
- Přidejte nakrájené hovězí maso do marinády, povlečte všechny strany a nechte odpočívat 15 minut.
Make omáčku
- V malé misce rozetřete společně tmavou sójovou omáčku, 2 lžíce lehké sójové omáčky, cukru a 1 lžíci vína. Dobře promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Dát stranou.
Míchat misku
- Zahřejte wok a přidejte 2 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte hovězí maso. Míchání smažte, dokud nebude téměř uvařeno. Odstraňte hovězí maso z woku a vypusťte na papírových utěrech.
- Vyčistěte wok, abyste ušetřili 2 lžíce šťávy na vaření (nebo více, pokud je to žádáno), abyste si později přidali omáčku.
- Přidejte 2 až 3 polévkové lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte česnek a zázvor a krátce promícháme.
- Přidejte 1/2 šálku nakrájené cibule a míchat smažte, dokud nejsou citlivé, pak přidejte bok choy stopky. Smažte trochu déle, přidejte houby a nakonec listy bok choy.
- Zelenou zeleninu stlačte na stranu a omáčkou znovu promíchejte a přidejte ji do středu. Zmáčkněte zeleninu zpět do omáčky a dobře promíchejte.
- Vraťte vařené hovězí maso na wok. Dobře promíchejte a použijte zelenou cibuli. Podáváme horkou rýží.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 514 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 1,449 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 42 g |