Slepé rýžové knedlíky ( zongzi v čínštině) jsou běžné po celé jihovýchodní Asii - jak slané, tak sladké verze. Tento pikantní recept je jako mít plné jídlo vše zabalené v jednom úhledném malém balení, představovat zdravé kuřecí a shiitake houbové náplně zabalené v banánových listech a buď v páře, grilované nebo pečené v troubě. Podáváme jako hlavní chod se salátem nebo zeleninovou moučnou zeleninou na boku nebo jako občerstvení. Oni také dělají skvělý oběd - stačí jen jeden z těchto kompaktních balíčků pracovat a mikrovlny to pro rychlé, lahodně jedinečné jídlo.
Pro jednodušší krok-za-krokem verze tohoto receptu (s obrázky), viz Jak vyrobit thajské lepidlo kuřecí knedlíky z rýže.
Co budete potřebovat
- 1 balení banánové listy (čerstvé nebo zmrazené: pokud jsou zmrazené, rozmrazte po dobu nejméně 1 hodiny)
- 2 šálky
- připravená lepkavá rýže
- 2 vykostěné kuřecí prsíčky (nakrájené na kousky nebo menší)
- 1 čajovou lžičku
- kukuřičný škrob (míchaný do 3 polévkových lžic sójové omáčky)
- 1 šálek čerstvých hub Shiitake (na kostky)
- 2 kusy zázvorů (1 strouhaný a druhý nakrájený na zápalky)
- 1/4 šálku
- bílé víno nebo sherry
- 1 polévkovou lžičku
- 1 lžíce hnědého cukru
- 1 lžička limetkové šťávy
- 1 čajová lžička tmavé sojové omáčky
- 1 polévková lžíce
- ústřicová omáčka
- Olej pro míchání a smažení
Jak to udělat
- Připravte si lepivou rýži podle tohoto jednoduchého receptu - Jak vyrobit Sticky Rice . Nastavte lepivou rýži stranou nebo ji uložte v chladničce, pokud ji předem uděláte.
- Smíchejte 1 kuřecí kukuřičný škrob se třemi lžíci sojové omáčky, dokud se kukuřičný škrob nerozpustí. Nalijte nakrájené kuřecí prsíčky do malé mísy. Dobře promíchejte a odložte.
- Umístěte wok nebo velkou pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte 1 lžíci oleje a vír, přidejte zázvor. Smažte a smažte 30 vteřin a přidejte kuře. Jak se rozmícháte, přidejte 1 lžíci bílého vína nebo zásoby, kdykoli se wok / pan bude suchý. Po asi 2 minutách (nebo když se kuře vaří), přidejte houby a míchat a smažte další 1 až 2 minuty, nebo dokud houby nezměknou.
- Přidejte omáčku (rybí omáčku, hnědý cukr, 1 ks strouhaného zázvorového zázvoru, limetkovou šťávu, tmavou sójovou omáčku a ústřicovou omáčku) a zahřejte na nízkou teplotu, dokud ji nezmáčknete dovnitř. více vápenné šťávy, pokud je příliš slané pro váš vkus , více cukru, pokud je příliš kyselá. Vypněte teplo a nechte vychladnout.
- Rozbalte banánové listy. Pomocí nůžek řezte jeden velký obdélníkový kus (přibližně 1 stopa o 1 1/2 stop). Pak odřízněte menší kus, abyste mohli jít dovnitř (přibližně 8 až 10 palcový obdélník). Menší kus je jako podšívka (banánové listy jsou přirozeně porézní).
- Vyjměte lepkavou rýži. Nakrájejte dostatek rýže, abyste vytvořili čtvercový patty ve středu dvou banánových listů (patty by měly být asi 4 "čtverečné nebo mírně větší a asi 1/2" tlusté). Nyní umístěte asi 1 hromadu polévkové lžíce kuřecí mouky (nebo o něco více) přes rýži.
- Vezměte další lžičku lepivé rýže a zakryjte náplň tak, aby to bylo skoro jako sendvič. Slepená rýže je snadná práce - pokud zjistíte, že jsou místa, kde je náplň ponechána odkrytá, jednoduše nalepte tyto oblasti trochu lepivější rýží.
- Nyní sklopte horní část obdélníku banánového listu nad lepkavou rýži. Když to držíte na svém místě, vyvolejte spodní část obdélníku a poté sklopte boky. Přemýšlejte o balení daru nebo balíku. Použijte párátko, satay nebo nějaký pekáč, abyste zajistili balíčky banánového listu.
- Když jsou připraveny k jídlu, zahřejte je v troubě 15 minut při 350 stupních, nebo můžete také mikrovlnnou troubu nebo páru. Jezte knedlíky z banánových listů (list dodává knedlí jemnou, jedinečnou vůni a chuť).