Tento recept na chřest a tvrdé vařené vajíčko získá králové ošetření smetanovou bílou omáčkou nebo bešamel. Tvrdé vařené vejce jsou velmi populární v Maďarsku, Litvě, Polsku, Rusku, Ukrajině a dalších východoevropských zemích. V dávných dobách byl pro zemědělce, kteří obvykle chovali kuřata, relativně ekonomický zdroj bílkovin.
Moje matka milovala tvrdé vařené vejce nad opečeným chlebem, který byl utěšen bílou omáčkou, známou také jako béchamel . Tuto touhu jsem zdědil, ale aktualizoval jsem ji přidáním chřestu a podávám to jako-nebo přes opečený celozrnný chléb nebo máslový brioche pro další dekadenci. Jedná se o plné bezmasé jídlo pro Pár a vegetariány, ale nezapočítáváte jej jako ozdobný oběd, když se vypečené se salátem a petit fours pro dezert.
Chcete-li jít plně naklonit, nahradit silnou smetanou nebo polovinu a půl pro mléko v receptu bílé omáčky.
Co budete potřebovat
- 1 libra špargle (vyčištěná a ořezaná)
- 4 vařené vajíčka (pokojová teplota, oloupaná a nakrájená na plátky)
- Pro krémovou omáčku:
- 3 lžíce másla
- 3 lžíce univerzální mouky
- 1 1/2 šálku mléka nebo těžké smetany nebo půl a půl
- Dash sol na chuť
- Pro chléb:
- 4 plátky opékané celozrnné chleba nebo brioche
Jak to udělat
- Vařte 1 lžičku chřestu ve slané vodě, dokud nebude jemná, ale nikoli houževnatá. Vypusťte a udržujte v teple.
- Zmrazte smetanovou omáčku o 3 lžíce roztaveného másla v malé pánvi nebo pánvi. Přidejte 3 lžíce univerzální mouky, mícháme a vaříme asi 1 minutu. Přidejte 1 1/2 šálku mléka a jemně protřepte. Vařte, mícháme neustále, dokud se směs neztuhne a nepřestane hubnout. Pokud je to žádoucí, připravte si sůl.
- Chcete-li sloužit, pokud používáte opečený chléb, umístěte 1 řez na každý ze čtyř desek. Na horní straně uspořádejte 1/4 chřestových oštěpů a poté 1 nakrájené vařené vajíčko. Pak nahoře omletou omáčkou. Zbytek omáčky projdeme u stolu.
- Poznámka: Chcete-li obrátit béchamelovou omáčku na omáčku Mornay (sýrovou omáčkou), přidejte 2 oz. Strouhaného sýru Gruyère, 2 ouny strouhaného parmazánu a 1 polévkové lžíce máslovou omáčkou z béchamelu. V případě potřeby je tenká až do 1/4 šálku horkého plnotučného mléka. Nenechte omáčku omáčku, nebo sýr se stává strunný a rozdrtí. Zde je více receptů omáček, které začínají bešamel .
Zde je více zeleniny v receptech smetanové omáčky
- Chřest v recepturě smetanové omáčky
- Nové brambory a hrášek se smetanovou receptou
- Cuketa v receptu smetanové omáčky
- Chřest s receptem Dijon Cream Sauce
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 618 |
| Celkový tuk | 50 g |
| Nasycený tuk | 29 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 332 mg |
| Sodík | 569 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 16 g |