Tradiční a současná ekvádorská kuchyně
Ekvádor je díky své geografii požehnán různorodými přírodními ingrediencemi.
Díky své velké pobřežní oblasti je mořských plodů bohatá. Ve středu země je hornatý pás, kde se pěstují tradiční andské plodiny, jako jsou brambory (mnoho různých původních odrůd) a zrna, jako je quinoa a kukuřice. Tropická oblast produkuje mnoho exotických ovoce.
Brambory, yuca , rýže, fazole, plantejty, mořské plody, kuřecí maso, hovězí a vepřové maso jsou základy ekvádorské stravy. Aji , pikantní chilská pepřová horká omáčka, sezóny všechno. Ceviche je velmi tradiční ( krevety ceviche jsou obzvláště populární), stejně jako polévky a dušená masa.
01 z 06
Ekvádorské předkrmy
Anastassios Mentis / Fotografova volba / Getty Images Ekvádorské předkrmy využívají yuca v pecích, čipách a jako nádivka pro empanády, které jsou tradičně naplněné masem, sýrem, vejci, zeleninou nebo zeleninou. Dýně se přeměňuje na fritéry nazvané pristinos a avokádo je plněné, aby se stalo aguacates rellenos . Zde jsou recepty na tradiční nabídky:
02 ze dne 06
Ekvádorské polévky a polévky
Biche de Pescado - Ekvádorská rybí polévka. Marian Blazes Ekvádorská polévka a dušená zelenina obsahují zeleninu a ovoce, které mohou být vyrobeny silné nebo tenké a tekuté. Jsou jíst při každém jídle dne jako první. Tradiční ekvádorská polévka je sope de tomates con plantanos , což znamená rajčatovou polévku s banány. Locro de papa , nebo bramborová polévka, je velmi populární v celé Jižní Americe, stejně jako rybí polévky jako chupe de pescado . Vychutnejte si tyto tradiční recepty:
- Locro de Papa Ecuatoriano - bramborová polévka recept
- Cazuela de Camaron - krevetka v plantejnové a arašídové omáčce recept
- Chupe de Maní - recept na bramborovou a arašídovou polévku
03 ze dne 06
Ekvádorské hlavní kurzy
Ekvádorské bramborové dorty - Llapingachos. Marian Blazes Mořské plody, ryby, hovězí a vepřové maso jsou v ekvádorské kuchyni běžné. Vepřové maso je používáno značně v dusencích a mořské plody jsou často uváděny v studených pokrmech s různými omáčkami a rýží. Zde jsou některé příklady typických jídel hlavního jídla:
04 z 06
Ekvádorské dezerty
Domácí Dulce de Leche. Marian Blazes Ekvádorské dezerty se pohybují od sladkého pečiva až po koláče, ovocné směsi a těsto na bázi másla. Dýně, kokos, mango, banány a citrusy se často vyskytují v sladkostich. Nemůžete se pokazit tím, že ukončíte jakékoli ekvádorské jídlo s jedním z následujících dezertů:
05 ze dne 06
Ekvádorské uliční jídlo a občerstvení
Humitas Verdes - Čerstvá kukuřice Tamales s koriandrem. Marian Blazes Humitas , místní slovo pro tamales, jsou pravděpodobně oblíbené ekvádorské občerstvení a pouliční jídlo, protože jsou tak přenosné. Knedlíky a empanády s různými výplněmi - sýrem, vejci, masem nebo zeleninou - vázou na druhé místo v popularitě.
Ekvádorské sendviče jsou nejlépe reprezentovány sanduche de chancho , který zahrnuje grilované vepřové stehno, křupavý chléb, vepřový džus a omáčku z červené cibule. Lehčí svačina je čerstvý široký fazolový salát, místně známý jako ensalada de habas .
06 z 06
Ekvádorské chleby
Ekvádorské sýrové rolky - Rodillas de Cristo. Marian Blazes Všechny druhy chleba existují v ekvádorské kuchyni, některé z nich vyráběly bez mouky vůbec jako yuca chleba, hodně k potěšení těch, kteří po bezlepkové stravě. Jiné jsou vyráběny z kukuřičné mouky. Existuje však dostatek chlebů z bílé mouky, jako jsou následující recepty, aby uspokojili tradicionalisty.