Dějiny
Částečně kvůli obecným slovům, které tvoří název tohoto stylu a částečně kvůli tomu, že tento styl je jen tak starý, není možné přesně popsat jeho rodokmenu. Moderní styl hnědého piva, který se nejčastěji vyrábí, má své kořeny v tradici anglického pivovaru. Styl, jehož historie se protáhla až do neobyčejného výběru, všechny zanikly v 19. století. Zvýšení popularity suchého, pikantního stylu porteru způsobilo, že starší styl piva vypadá nevýrazně.
Do konce století, které také vidělo vzestup pevné a bledé pečlivě , bylo hnědé pivo zcela zapomenuto, když oživili Mann, Crossman & Paulin z pivovaru Albion.
Stylový bod
Pro většinu hnědého piva z 20. století byla definována zeměpisnými podmínkami. Hnědé jižní anglicky byly tmavé, sladké a měly tendenci mít nižší gravitaci než jejich severní bratři. Často se jednalo o lahvovou verzi mírné nebo dokonce úplné náhrady stylu, jejíž popularita klesala po celé století. Severní anglická hnědá byla světlejší a jasnější - myslíte si Newcastle Brown Ale . Dnes není čára mezi subtypy hnědého piva příliš jasná. Je to díky firemním fúzích a odkupům mezi anglickými společnostmi vyrábějícími pivo a různorodosti hnědého kalu vyráběného americkými řemeslnými pivovary, které se pohybují od měkkých, sladkých, tmavých lahůdků až po světlé, šumivé chmelníky.
Ochutnávky
Jak jsem již uvedl výše, rozsah hnědého kalicha je dnes obrovský.
Jedna charakteristika by však měla zůstat pravdivá pro dobře vypěstované hnědé pečivo v tomto rozmezí: silné středisko sladu. Brown ales jsou oslavy umění sladovny s příchutěmi jako karamel, karamel, sušenky a káva jsou obyčejné. Kvasinky používané k fermentaci hnědé jsou obvykle anglické odrůdy, které dodávají stopy ovocných chutí a vůní, jako jsou švestky, rozinky nebo zralé jablka.
Chmel se často projevuje v severních stylech, stejně jako většina amerických vařených hnědých, ale nikdy by neměla dominovat. Ústní pocit většiny hnědých se pohybuje od středního až po světlo se slušným množstvím karbonizace.
Párty jídel
Brown ale je fantastické pivo. Vše, od jednoduchého pečeného hovězího masa až po pikantní thajskou nebo indickou pokrm, funguje krásně s dobrým hnědým pivo. Sladová kvalita piva mu dává jemnou chlebovou kvalitu, která slouží jako skvělý kompliment pro většinu jídla. Brown je můj go-to styl, pokud si nejsem jistý, co pivo sloužit.
Statistiky pivovarů
Značky, které chcete vyzkoušet
- Newcastle Brown Ale
- Samuel Smith je Nut Brown Ale
- Avery Brewing Company je Ellie Brown Ale
Pro více informací o Brown a další anglické pivní styly, podívejte se na Amber, Black & Gold od Martyn Cornell.