Hefeweizen, Berliner Weiss, Dunkelweizen, Weizenbock, Krystal a belgický Wit
Existuje poměrně málo pivních stylů, které se nacházejí pod větším deštníkem pšeničného piva. Stejně jako stouts , je příliš mnoho druhů pšeničného piva, které je správně pokryje v krátkém profilu piva .
Místo toho, abychom se podívali na každé pšeničné pivo, získáme základní nátěr na styl a jeho nejoblíbenější verze. To by mělo dát dobrou představu o tom, co očekávat, když označení piva naznačuje, že pijete pšeničné pivo .
Co dělá pivo pšeničné pivo?
Za pšeničné pivo by mělo významné množství kaše obsahovat pšenici. Pšeničná piva typicky obsahují 30-70% pšeničného sladu. Zbytek je pravidelný sladový slad , obvykle bledá odrůda jako je Plzeň.
Ačkoli existuje mnoho různých stylů a sub-stylů, které lze nazvat pšenice piva, všichni mají určité vlastnosti.
- Pšenice má mnohem více bílkovin než ječmen, což přispívá k tlustým, dlouhotrvajícím hlavám.
- Tento protein také vytváří opar ve většině pšeničných piv.
- Pšenice přispívá k pivu jen velmi málo, ale přispívá k výraznému hedvábnému pocitu v ústech .
- Pšeničná piva jsou vysoce šumivá a většina z nich je lehká, což je skvělé letní pivo.
Hefeweizen
Nejznámější a nejznámější pšeničné pivo je Hefeweizen . Použití pšenice jako přísady piva byla první výjimkou uděleným slavnému zákonu o čistotě piva, Rheinheitsgebot. Tato výjimka byla učiněna konkrétně tak, aby šlechta mohla nadále užívat tento styl.
Tento bavorský styl pšeničného piva je bledý a zakalený. Je lahvový a slouží nefiltrovaný, takže kvasnice použité během fermentace jsou stále přítomny. Tento speciální kmen kvasnic přispívá banánovými a hřebíčkovými poznámkami k vůni a chuti piva.
Pšeničné pivo je pivo, takže je těžší a neposkytuje smrad ležáku.
Ale podávaná studená, s nebo bez kousky citronu, to není ani osvěžující.
Příklady Hefeweizen vyzkoušet:
- Paulaner Hefe-Weizen
- Schneider Weisse
- Samuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Zatímco pivovary v jižním Německu spoléhají na kvasnice na chuť a vůni svých pšeničných piv, pivovary v severním Německu používají jinou techniku. Berliner Weisse je fermentován kvasnicemi a Lactobacillus delbruckii, které vytvářejí nezapomenutelné pivo.
Bakterie přispívá k dominantní kůži. Jinak je toto pivo lehké a velmi šumivé. Někteří fanoušci tohoto vzácného stylu ho chtějí oslabit ochucenými sirupy. To může pro ně fungovat, ale stejně jako u každého piva, je nejlepší, aby iniciátoři vyzkoušeli první berlínskou Weisse.
Příklady Berliner Weisse zkusit:
- Berliner Kindl Weisse
- Schultheiss Berliner Weisse
- Kývl hlavou jejich bin ein Berliner Weisse
Tmavé pšeničné pivo
Existují dva tmavé styly pšenice: Dunkelweizen a Weizenbock. Nicméně je třeba zdůraznit, že brzy Hefeweizens byly pravděpodobně mnohem blíže k Dunkelweizen než dnešní Hefeweizens.
Dunkelweizens se velmi podobají Hefeweizenu, s výjimkou toho, že použitý slad je typicky jedna z dvou tmavších odrůd - vídeňského nebo mnichovského sladu.
Tyto sady mají kaštanově hnědou barvu a primární slady používají styl Oktoberfestu.
Kombinace bohatých pražených chutí sladu a banánových a hřebíčkových notček z Hefeweizenových kvasnic může vytvořit nádherně složité a uspokojující vaření. Weizenbock se vyrábí prakticky stejným způsobem, kromě toho, že je to pivo s vyšší gravitací, takže alespoň v obsahu alkoholu je to podobné jako bok.
Příklady Dunkelweizen vyzkoušet:
- Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
- Ayinger Ur-Weisse
- Tucher Hefe Weizen Dunkel
Příklady Weizenbock vyzkoušet:
- Erdinger Pikantus
- Schneider Aventinus
Krystal Beer
Pšeničné pivo Krystal je to, co byste si představovali - čisté pšeničné pivo. Často vidíte, že pšenice jsou označeny jako nefiltrované a Krystal je právě naopak, je to filtrované pšeničné pivo.
Filtrování produkuje křišťálově čisté pivo, které neobsahuje zakalené znaky Hefeweizen.
Tento proces také odstraňuje věci, které přispívají k chuti a charakteru piva, takže pivní krávy Krystal jsou mnohem lehčí než běžné pšenice. Zachovávají stejné poznámky o banánu a hřebíčku, i když jsou mnohem jemnější.
Příklady Krystal vyzkoušet:
- Edelweiss Weissbier Kristallklar
- Weihenstephaner Kristallweissbier
- Bayern Brewing Tančící pstruh Ale
Belgický Witbier
Díky Hoegaardenovi se tento kdysi téměř mrtvý styl vrátil zpět. Brewed podobně jako Hefeweizen, belgické Witbiers používají kvasinky, které jsou podobné bavorským kvasnicím způsobem, který dodává chuť a vůni, ale tyto vlastnosti jsou zřetelně odlišné.
Tento styl, který vyrostl z diktátorského oka Rheinheitsgebot, zahrnuje také pomerančovou kůru a koriandr. Witbiers jsou současně čerstvé ochutnávky a složité. Jiné belgické pivní styly obsahují sladovou a nezdravou pšenici, ale obecně se nepovažují za pšenici piva.
Příklady belgického vtipu vyzkoušet:
- Blanche De Bruxelles
- Allagash White
- Fiat Lux
Americké pšeničné pivo
Americké řemeslné pivovary mají vlastní pivo na pšenici. Tento styl přebírá recept Hefeweizen a nahrazuje výrazné kvasinky mnohem čistšími fermentačními kvasnicemi.
Výsledkem je velmi jemné vaření. Je to skvělé přechodné pivo pro mnoho pijáků piva, kteří jsou noví do větší kategorie pšeničných piv.
Příklady americké pšenice vyzkoušet:
- Silo Nevada Nefiltrované pšeničné pivo
- Pyramida Hefe Weizen
Ovocné pivní piva
Pšeničné pivo je ideální základnou pro mnoho ovocných piv. Je to proto, že pšenice přispívá tak málo k chuti piva, zatímco současně produkuje některé velmi žádoucí vlastnosti, jako je zadržování hlavy a hladký, plný pocit v ústech.
Byla doba, kdy prakticky každý pivovar, do kterého jste vstoupili, sloužil divoce populárnímu malinovému pšeničnému pivu. Ačkoli tato mizura rychle prošla, stále je kolem nich spousta.
Pšeničná piva z ovocných plodů se neomezují na plody. Prakticky každý ovoce a poměrně málo koření se na určité úrovni dostaly do receptu pšeničného piva.
Zatímco žádný z nich neměl sílu a popularitu k tomu, aby si získal odlišný stylový rozdíl, je na trhu příliš mnoho ovoce z pšeničného piva, aby je nepotvrdilo.
To je jen začátek
Není pochyb o tom, že najdete některé pšeničné pivní styly, které se zdají být vhodnější než jedna z kategorií, která jsou zde popsána. Zvažte tento seznam stylů jako prostě skákací bod pro začátek zkoumání pšeničného piva, pokud ještě neznáte jeho variace.
Pšeničné pivo se jistě bude i nadále rozšiřovat a bude nově interpretováno dnešními inovativními pivovary.