Dějiny
Saison nemá dost děsivé minulosti stylů, jako je bock nebo porter. Jeho pokorné porodení se odehrálo ve farmářských domech Valonsko, Belgie. Saison byl pivo vařené domácnostmi pro vlastní spotřebu. Tento styl vyráběný francouzsky mluvícími lidmi v jižním Belgii sdílí spoustu podobností s francouzským stylem Bière de Garde. Původně se jednalo o sezónní pivo vařené na jaře, které mělo trvat léto a na podzim.
Proto musel být trvanlivý a osvěžující - vysoký pořádek pro vaření v dně před chladem.
Stylový bod
Nebylo to příliš dávno, než se sezóna pravidelně označovala jako "umírající styl". V uplynulých letech se však těší silnému oživení. Stále se vyrábí, neboť se vždy nachází v malých, drobných pivovarech v jižním Belgii. Tyto kuriózní operace jsou často nejvyšším bodem pro růst pivovaru v Belgii. Ale skutečný skok v růstu stylu se objevil v americkém průmyslu založeném vaření. Na veletrhu Great American Beer 2006 se jedná o styl, který měl největší nárůst počtu účastníků se 76% růstem za dva roky. Už to není umírající styl.
Složení
Stejně jako u mnoha belgických stylů může téměř všechno, co se vám líbí, jít do sáně, i když styl zůstává jedinečný a charakteristický. Většina jídel se skládá z plzeňského sladu s přídavkem cukru cukru nebo medu.
Styl obsahuje trochu více chmele než jiné belgické styly s Noble chmel, štýrským nebo East Kent Goldings. To je také někdy suché skákání. Mnoho sazí obsahuje bylinky a koření. Kvasinky jsou kvasnice, které přispívají spousty chutí. To je často zdokonaleno kyslou kaší nebo Lactobacillus přidat nějaké kyselosti k pivu.
Ochutnávky
Pokud mi někdo řekne, že mají rádi velké, složité víno, ale nikdy nenajdou pivo, o které by se starali, je to typ stylu, který bych doporučil. Saison je plný složitosti, jak by se dalo očekávat z široké škály přísad. Měkká sladová charakteristika, kterou přispívá plzeňský slad, podporuje kořenité a ovocné příchutě, které jsou výsledkem kvasnic a doplňků. Ačkoli se vyslovuje přítomnost chmele, nikdy nepřekonává pikantní složitost piva. Všechno toto plus kyselá kyselá a typicky suchá povrchová úprava přispívají k komplexní a velmi uspokojující vařit.
Párování potravin
Jeden by si mohl myslet, že vzhledem k jeho složitosti může být saison pravděpodobným pivem pro párování. Ve skutečnosti je pravý opak. S tolika se děje v aroma a chuti dobré saison, to má věci jít s téměř jakýmkoli pokrmem. Ovocné a kořeněné poznámky mohou zvednout jednoduché barbecue na andělské výšky. Pikantní a pepřové poznámky opravdu povznášejí chuť jakéhokoli horkého nebo pepřového masa. Může přeměnit klobásy tak, jak byste nevěřili. Jediné slovo opatrnosti, které mám nabídnout při párování se saisonem, je to, že přemůže více jemných pokrmů.
Poznámky pivovaru
- FG: 1,010 - 1,016
Značky, které chcete vyzkoušet
- Saison Dupont Vieille ustanovení
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix