Zvláštní věc se stala ležáckému pivu v důsledku renesančního řemeslného piva. Pivničtí majitelé však neúmyslně označili ležácké pivo za špatné pivo. Dokonce mám pár přátel, kteří, jakkoli se je snažím odradit, odmítají dokonce pít ležáky, protože podle nich je všemi ležáky špatné pivo. (Dalším logickým stylem této pozice by mohlo být, že všichni ales jsou dobré pivo a můžu potvrdit, že tomu tak určitě není!)
Takže krátká odpověď na tuto otázku je ano. Všichni ležáci nejsou špatní.
Nejsem si jistý, kam se toto myšlení začalo, i když je snadné spekulovat. Když se řemeslné pivo začalo prosazovat, trh s pivem byl zaplněn pouze jedním stylem piva, bledým ležákem. Toto bláznivé dítě z Plzně pocházelo ze tří základních kategorií: levné, střední a prémiové. To bylo často vařeno s kukuřicí nebo rýží k řezání těla a chuť piva. Ať už se jednalo o reakci na požadavky trhu nebo na zlo, taktika snižující náklady, kterou vykonávali ziskové společnosti vyrábějící zisk, výsledek byl stejný. Pivovarský průmysl se stal závodem na dně, zatímco velké pivovary se soutěšily, aby připravily nejjemnější, lehce vyvážené pivo. Zapamatujte si, že jeden pivovar s reklamní kampaní, která slíbila, že jejich pivo zmaří horké pivo?
Když původní řemeslníci začali vyrábět své pivo, často pracovali s nejmenšími rozpočty a nátlakem, aby co nejrychleji vypustili pivo, aby zaplatili účty.
Ale Ale se otáčí mnohem rychleji než ležák a je obecně snadnější vařit správně. Takže první piva vařená těmito pionieri piva měla sklon být volena, takže kreslil čáru mezi bledým ležákem a pivo.
Odpověď může také spočívat ve srovnání mezi ležákem a pivo . Když mluvíme v nejširším pojetí, ale má více chuti, vůně a charakter než ležák.
Když původní hřích pivního průmyslu byl, že byl založen na stylu navrženém tak, aby měl nejnižší možné úrovně všech tří těchto charakteristik, je snadné vidět, jak celá situace dala ležákovi špatné jméno.
Stalo se však, že je špatné malovat všechny ležáky se špatným pivním kartáčem. Existuje mnoho chutných stylů ležáku, které rozhodně stojí za to prozkoumat.