Tento recept spadá do souboru "odpad, ne, chci ne", ale to má za následek, že někdo bude těšit, jestli to zkusíš.
V podstatě je křupavá smažená lososová kůže jako lososová slanina nebo "lososová kůra", na rozdíl od vepřových kůží.
Tento recept jim dává asijskou atmosféru, ale můžete je připravit jakýmkoli způsobem, jakým byste chtěli: Klíčky pro aromatizaci jsou oleje, které používáte, a kořením.
Co budete potřebovat
- Kůže od 1
- losos (jakýkoli druh udělá)
- 2 lžíce soli (kosher)
- 1 šálek oleje (zeleniny)
- 2 až 3 lžíce sezamového oleje (nebo jiného ochuceného oleje)
- Obloha:
- sójová omáčka
Jak to udělat
- S velmi ostrým nožem nakrájejte lososovou kůži (začněte s měřítkem nahoru, ale ujistěte se, že ryby byly zmenšeny!) Do pásů o tloušťce 1/4 palce od shora dolů, tj. Od břicha po záda, ne směrem k ocasu.
- Kousky lososa položíme do misky a hodíme asi dvěma lžíci kosherské soli. Ponechte stranou 10 až 15 minut.
- Podložky na lososovou pokožku podložte suchým papírovým ručníkem. Je důležité, aby losos nebyl mokrý.
- Přidejte dostatek rostlinného oleje do pánve na smažení nebo do trouby, až se dostane 3/4 palce po stranách. Přidejte ochucený olej a přeměňte teplo na středně vysoký.
- Přidejte kůži lososa a smažte na středně nízké teplotě. Promíchejte je často, aby se nelepily. Nepospíchej. Může to trvat celých 10 až 15 minut, než se uklidní. Budou zpočátku vypadat gumovitě, ale buďte trpěliví.
- Když je křupavý, vypusťte na papírové ubrousky a podáváme sójovou omáčkou. Pokud nejste pro tuto misku asijská, skočte sójou.
Poznámka : Pokud chcete tuto misku vzít jiným směrem, použijte olivový olej a některá uzená paprika pro španělskou příchuť nebo olivový olej a citron pro řecké nebo italské, nebo máslo a tymián pro francouzské nebo slaninový tuňák a kajenský prášek pro Cajun pocit. Možnosti jsou neomezené.