Co budete potřebovat
- 1 lb sušených červených chile
- 2 lžíce octa
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 velký nebo 2 malé banánové listy
- 4lbs kůže bez kůže bez kůže
- šťáva ze 4 hořkých pomerančů
- 4 rajčata, nakrájené na plátky
- 1 cibule, oloupaná a nakrájená na plátky
- 1 větvička epazota
- 1/2 čajové lžičky soli
- 3 stroužky česneku
- 1/2 šálku másla
Jak to udělat
Připravte červené chile
Najděte chile, které jsou celé, ne zlomené ani rozštěpené. Měly by být houževnaté, ale mírně ohýbatelné bez změn barvy nebo světlých bodů. Měly by být rovnoměrné a rovnoměrně vysušené. Odstraňte špičku z každé chilli. Potom rozsekněte štěrbinu po straně chilli, aby se rozdělil. Většina semen se bude otřásat hned . Použijte prsty nebo lžíci, abyste seškrábali jakékoliv další semena a vysuňte všechny sušené žíly.
Umístěte je do misky a zakryjte je teplou vodou. Chiles bude muset namočit 20-30 minut v závislosti na tom, jak silné jsou. Použijte lžičku, abyste je příležitostně tlačili pod vodu, pokud příliš plavou. Odstraňte žíly a vypusťte vodu.
Připravte marinádu
Po rehydrataci vložte chilli, ocot, sůl a česnek do mixéru nebo kuchyňského robotu. Směs, až se vytvoří tenká pasta . Přidejte pomerančový džus a použijte pulzní funkci, abyste ji smíchali jen proto, aby se šťáva rozmíchala.
Marinování kuře
Opláchněte kuře a položte na talíř nebo misku nebo na misku. Použijte vidličku k opakovanému průrazu kusů kuřete. Nalijte marinát nad kuřecím masem a ujistěte se, že každý kus je důkladně pokryt. Obalte a umístěte do chladničky po dobu 4-6 hodin nebo přes noc.
Vaření kuře
Předehřejte troubu na 350 stupňů.
Nakrájejte rajčata na polovinu a vysušte semena a vyhoďte je. Plátky zbývajících rajčat a odložte. Oloupeme cibulí a nakrájíme na prsteny, oddělíme kroužky a odložíme je stranou. Položte kuřecí kousky na jedné straně banánového listu a nahoře na plátky rajčat, cibule a epazotu. Dotek kousky másla přes vrchol kuřete. Zahalte banánový list kolem kuřecího masa, abyste udrželi vlhkost uvnitř. Zatlačte banánový list tak, aby byl zabalen, nebo použijte šňůru pro bezpečné pečení, abyste ji spojili.
Umístěte kuřecí maso na horní roštu trouby přes velkou misku, která je bezpečná v troubě, naplněnou vodou. Pára po dobu 60-90 minut v závislosti na velikosti kuřecích kousků.
Odstraňte kuře z listu a podávejte čerstvé rajče, nakrájenou cibuli, chilskou omáčku a tortilly.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1024 |
| Celkový tuk | 57 g |
| Nasycený tuk | 21 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 294 mg |
| Sodík | 355 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 85 g |