Dietní cholesterol je odlišný od cholesterolu v krvi
Slyšíme hodně o cholesterolu, pokud jde o zdraví - dobrý cholesterol, špatný cholesterol, vysoký cholesterol a cholesterol v potravinách. A pochopení cholesterolu může být matoucí, protože existují dva typy: cholesterol v potravě a sérový cholesterol. Dietní cholesterol se nachází v potravinách, které jíme, zatímco sérový cholesterol se přirozeně vyskytuje v krvi a může se zvednout na nezdravou úroveň, která vede k ucpaným artériím a srdečním chorobám.
Sérový cholesterol se skládá z HDL, dobrého cholesterolu a LDL, což je špatný cholesterol.
Cholesterol je látka podobná tuku, která se nese v krvi látkou nazývanou lipoproteiny. Vaše tělo potřebuje nějaký cholesterol, aby získal určité hormony, vitamín D a pro zdravé trávení, ale příliš mnoho může být škodlivé pro vaše zdraví, protože vysoká hladina cholesterolu zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
Sérový cholesterol
Váš celkový cholesterol se skládá ze tří částí: lipoproteiny s vysokou hustotou (HDL), lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL) a triglyceridů. HDL je považován za dobrý cholesterol, protože tyto lipoproteiny chrání před infarktem tím, že nesou špatný cholesterol - LDL, který přispívá k tvorbě mastných kyselin v tepnách - mimo tepny a zpět do jater, kde je rozložen a vyloučen tělo. Tak vysoké hladiny HDL a nízké hladiny LDL jsou dobré, zatímco nízké hladiny HDL a vysoké hladiny LDL jsou špatné.
Triglyceridy jsou druhem tuku v našem těle. Extra kalorie, které vaše tělo nepoužívá, jsou převedeny na triglyceridy a uloženy k použití později. Kombinace vysokých triglyceridů s nízkým HDL a vysokým hladinem LDL může vést k tvorbě mastných kyselin ve stěnách tepen, což může vést k infarktu nebo mrtvici.
Dietní cholesterol
Dietní cholesterol se nalézá u živočišných produktů včetně masa, ryb, vajec, stejně jako drůbeže a mléčné výrobky. Červené maso bude mít více cholesterolu než kuřata a ryby, ale krevety a vejce jsou známy jako nejhorší cholesteroli viníků skupiny. Nicméně, i když jedna porce krevety a vejce obsahují zhruba 200 miligramů cholesterolu (dvě třetiny doporučené denní porce), bylo zjištěno, že přínosy pro zdraví a nízký obsah nasycených tuků u krevet a vajíček převyšují vysokou hladinu cholesterolu.
Studie na Rockefellerově univerzitě ukázala, že dieta skrček zvyšuje významně hladký cholesterol (HDL) a snižuje triglyceridy (mastné kyseliny). Výzkumníci z Harvardské lékařské školy zjistili, že vejce nejsou faktorem zvyšujícím naše šance na srdeční onemocnění kvůli nízké koncentraci nasycených tuků pouze 1 1/2 gramů. Samozřejmě je vždy doporučeno jíst tyto pokrmy moderně.
Cholesterol v naší stravě
Zatímco dieta s vysokým obsahem cholesterolu v potravě může u některých lidí vést k vysokému sérovému cholesterolu, studie ukázaly, že omezení cholesterolu ve stravování nemusí být tak důležité jako omezení dietních nasycených tuků a trans-tuků, pokud jde o prevenci onemocnění souvisejících se srdcem.
Dietní cholesterol nemusí nutně přidávat více kalorií do stravy (cholesterol neposkytuje žádné kalorie); tyto potraviny s vysokým obsahem cholesterolu v potravě jsou také pravděpodobné, že budou mít vysoký obsah tuku a kalorií, takže vyhýbat se potravinám s vysokým obsahem cholesterolu znamená, že se také vyhýbáte potravinám s vysokým obsahem kalorií.
Lucky pro nás, většina nízkokalorických receptů automaticky používá přísady, které jsou přirozeně nízké v cholesterolu. Často jsou potraviny, které mají vysoký obsah cholesterolu, také vysoký obsah tuků, a to plnotučné mléčné výrobky a maso s vysokým obsahem nasycených tuků . Takže v nízkokalorických receptech nenajdete přísady s vysokým obsahem cholesterolu.
Takže kolik máte konzumovat denní hladinu cholesterolu v potravě? Odborníci v oblasti medicíny naznačili, že je v dobrém zdravotním stavu méně než 300 mg denně.
Zdá se, že různé individuální subjekty reagují odlišně na množství konzumovaného cholesterolu v potravě (některé jsou citlivější než jiné na vyšší hladiny cholesterolu v potravě), omezení celkového příjmu cholesterolu a zejména celkového příjmu tuků a nasycených tuků je nejlepší kombinací pro zdraví.