Co je to ten malý černý řetězec?
Někdy, když si koupíte syrové krevety, zjistíte tenký, černý "strun" na zádech. I když odstranění tohoto "řetězce" se nazývá deveining, ve skutečnosti to není žíla vůbec - v oběhovém slova smyslu. Je to trávicí ústrojí krevety, a když je tmavě zbarvené, znamená to, že je naplněný pískem. Takže když to vidíte, měli byste vyvlastnit krevety? A pokud není vidět žádné tmavé vlákno, je nutné ho stejně vyvíjet?
Chcete-li učit se nebo ne
Rozhodnutí o odhalení krevet je v podstatě záležitostí osobní preference a estetiky. Žíla je viditelná skrz skořápku a maso, a pokud zjistíte, že zažívací trakt je nepríjemný a neatraktivní, má smysl odstranit ho. (V některých zemích, jako je Japonsko, slouží krevetě s viditelnou žilou.) S velkými krevetami je poměrně snadné je oddělit rozřezáním po zádech a vytahováním žíly nožem.
Většina kuchařů nebude obtěžovat rozvarení středních nebo menších krevet, pokud nevypadají obzvláště špinavě. Pokud nejste obzvlášť trpěliví a rozrušení, nemusíte se ani obtěžovat s malými krevetami - mohlo by to trvat doslova hodinu, než byste prošli procesem vyvlastnění. Kvůli snadnějšímu životu kuchařů nyní mnoho dodavatelů nabízí odkryté krevety , což se někdy dělá bez rozdělení masa nebo dokonce odstranění pláště. Takže pokud není vyvlastnění pro vás, zkuste najít předem balené zmrazené odkryté krevety.
A co ta taška
A když mluvíme o odstraňování věcí od krevet, co skořápka na ocase? Je to prostě jednoduché, aby se šupka odlupovala z těla krevet, ale odstranění skořápky přes ocas trvá trochu jemné - příliš silné a vyhneme ta ocas hned, ztrácíme drahocenné maso.
Můžete si nechat ocas v místech, kde je zřejmá a nápadná, takže si hosté mohou sami sebe odstranit. Nicméně, v receptech, kde těžká omáčka může maskovat ocas, měli byste ji odstranit spíše než překvapit hosta s neočekávaným křupavým skusem. Pokud smažíte krevety, nechte ho - někteří lidé si skutečně vychutnávají ocas, když jsou hluboce smaženi a křupaví.
Více o receptech krevet a krevet
Nyní, když víte, co je to ten malý černý nit, můžete se přes ně pohybovat a hlouběji se do toho dozvědět o krevety a připravit si některé lahodné recepty na krevety.
• Výběr a skladování krevet
• Co je to rocková kreveta? FAQ
• Historie skrček
•