Krevety se dodávají v různých velikostech a typech. Ačkoli existuje více než 300 odrůd krevet, nejoblíbenější typy jsou hnědé, růžové a bílé krevetky z Atlantského oceánu. Tyto běžné názvy se vztahují k obecné barvě krevety před vařením.
Tiger krevety jsou také populární. To je tak pojmenováno pro své tmavé pruhy. Ve svém surovém stavu není růžová, ale modro-bílá. Když se tyto krevetky vaří, barva se změní barvou z růžové na jasně oranžově červenou v důsledku chemické změny způsobené teplem.
Jakmile budete vařit, můžete mít těžké rozlišovat je od jiných odrůd krevet.
Rock krevety se také stávají populárními. Mají velice skalní skořápku, odtud jméno. Chuť a textury jsou přirovnávány k ostružinům . Bezkřídlé skalní krevety vypadají podobně jako miniaturní humr, ačkoli největší komerčně dostupná odrůda je pod 2 palce na délku.
Krevetky jsou obvykle klasifikovány podle velikosti a počtu, což znamená průměrný počet krevet, aby se dosáhla váha libry. Čím vyšší je číslo, tím menší je krevetka. V některých oblastech jsou skryté krevetky označovány jako krevetky, ale krevetka je vlastně zcela jiným druhem v rodině humrů.
Stanovení toho, kolik bude nakupovat, bude záviset na velikosti, ale obecně počítá na 1/3 až 1/2 liber (zahuštěné) na osobu. Chladicí voda je zpravidla chladnější, menší a šťavnatější je krevety.
Velikost krevety
- Krevety za libru:
- 10 krevet nebo méně = kolosální
- 11 až 15 = Jumbo
- 16 až 20 = Velmi velké
- 21 až 30 = velká
- 31 až 35 = střední
- 36 až 45 = Malá
- asi 100 = miniaturní
Krevety jsou vysoce skaze. Vyberte pečené krevetky s jemnou vůní. Pokud je nějaký náznak vůně amoniaku, je to znamení, že krevetka je tak překonána jeho primátem. Některé mohou mít skvrny, což je známka špatné manipulace.
Komerčně prodávaná kreveta je rozmražena, v takovém případě se maso objeví jako neprůhledné. Opravdu čerstvé krevety budou mít téměř průsvitné tělo.
Nezaměňujte termín "čerstvý" s nezamrzlým. Po pravdě řečeno, pravděpodobně nebudete schopni najít v dnešních dnech čerstvě zmrazené krevety z oceánu, pokud nemáte přítele ze shrimpa, nebo si ho netěsíte. To není nutně špatná věc. V současné době jsou sklíčky sklizeny, vyčištěny a zamrzlé na člunech dříve, než se dostanou na pobřeží. To činí čerstvý produkt, dokud se nedostane na trh.
Jakmile se dostane na trh, jste na milost obsluhy. Pokud jde přímo do mrazáku, je vše v pořádku. Pokud kupujete z pekárny na mořské plody, není známo, jak dlouho se krevety rozmrazily, ačkoli nám pomáhá námrazy. Radši si koupíte mražené krevety a rozmrazujete je v ledničce. Nepotřebuje to dlouho, než se rozmrazí.
Skladování krevet
Vařené krevety mohou být uchovávány v uzavřeném vaku nejvíce 3 dny v nejchladnější části vaší chladničky. Jak vařené, tak surové krevety mohou být zmrazené, ale zmrazené suroviny zachovávají lepší chuť. Surové krevety mohou být zmrazené s pláštěm nebo bez, ale měly by být odstraněny.
Surové zmrazené krevety budou trvat 6 měsíců v mrazáku, zatímco zmrazené vařené krevety by měly být spotřebovány do 2 měsíců. Komerčně zmrazené surové krevety budou v mrazničce trvat déle, aniž by došlo k jejich zhoršení, protože jsou čerstvě zmrzlé, s malou manipulací.
Zmrazené vařené a nevařené krevety by měly být v ideálním případě rozmrazené v chladničce před nutností. Mohou být přidány zmrazené do pečiva a pečených pokrmů. Pokud potřebujete rychle rozmrazit, můžete dát krevety pod studenou vodou, ne teplo. Teplá voda zahájí proces vaření.
Krevety jsou také k dispozici v konzervách. Konzervované krevety jsou příjemným doplňkem jako salátová obloha, ale před použitím by měly být důkladně opláchnuty a mohou vyžadovat trochu vychystávání v závislosti na stupni.