Objednat Espresso a jiné druhy kávy jako profesionál
Čtení menu v kavárně může někdy připadat jako čtení řečtiny, i když správněji, rozlušuje italštinu. Následující glosář kávy a espresso vám pomůže procházet vaší místní kavárnou.
Názvy kávových nápojů
Jedná se o běžné názvy kávových nápojů a jejich složení:
- Affogato : Zmrzlina v záběru espresso
- Café Americano: Rovné espresso a teplá voda. Je to podobná v konzistenci americké kávové kávy.
- Café Au Lait: Jedna káva, jedna část vařené mléko. Může být podáván s mléčnou pěnou nebo bez ní.
- Café Breve: Cappuccino vyrobené s polovinou a polovinou místo mléka. Má stejné části espresa, půl a půl páry a pěnu.
- Café Cortado: Espresso s plochým páleným mlékem
- Café Latte: Jednoroční espresso, dvě části vařené mléko. Může nebo nemusí být podávána mléčná pěna.
- Café Mocha: Parní mléko, espresso a čokoláda. Může být popsána jako kavárna latte s čokoládou nebo horkým kakaem s espresso. Tento nápoj se často podává se šlehačkou.
- Café Romano: Výstřik espressa podávaný s klínem nebo smyčkou citronu
- Cappuccino: Rovné espresso, parené mléko a mléčná pěna. Tento nápoj obsahuje méně mléka a je koncentrovanější než kavárna latte.
- Cold Brew (studená kapka) Káva : Zchlazení za studena se používá k přípravě koncentrátu, který se pak zředí na ledovou kávu.
- Kapka kávy : tradiční mletá káva vařená přes filtr s gravitací spíše než s tlakem
- Espresso: Velmi silná, koncentrovaná káva vyrobená z tmavého praženého fazole , který byl vařený tlakovou párou. Jeden pravidelný záběr espresa je zhruba jedna unce.
- Espresso con Panna: Kousek espresso s šlehačkou
- Flat White : Espresso s rovnoměrným mixem mléka a sametového mikropěna. Má jemnější pocit než latte.
- Francouzská tisková káva : Káva je ponořená v horké vodě do plunžrové nádoby. Jakmile je dostatečně dlouhá, stlačte píst a nalijte šálek kávy.
- Frappe : Ledový směsný nápoj, který může obsahovat kávu
- Macchiato: Výstřel espresa s mléčnou pěnou. Macchiato znamená "značku", jako v espresso, je označena šálkem mléčné pěny.
- Káva na kávu : Káva vařená na jeden šálek nalitím vroucí vody do filtrového koše mleté kávy nad šálkem. Je podobná kapací kávě, ale používá se k vaření jednoho šálku nebo karafu.
Podmínky káv
Tyto pojmy se používají k objednávání nápojů různými způsoby, objemem, extrakcí nebo metodou vaření nebo složkami:
- Crema: Tlustá, krémová, karamelově zbarvená pěna, která se vytváří na špičce espresa, jak se vaří. Crema se rozptýlí, když se posadí espreso. Nepřítomnost krému na výstřelu naznačuje buď špatný výstřel nebo nedostatek čerstvosti, z nichž každá negativně ovlivní chuť.
- Double: Dvě záběry espresso nebo nápoj vyrobený ze dvou záběrů espresa
- Pěna / pěna: pěna vzniklá v okamžiku, kdy je mléko nebo smetana zapařeny. Dobrá pěna je tlustá, malé buňky (velmi malé bubliny) a neměly by se snadno rozptýlit.
- Dlouhý (Lungo) snímek: Výstřel espresa umožnil vařit déle a více vody. Dlouho záběr je obvykle mezi 2 až 3 unce v objemu. Během delší extrakce se ze základů extrahuje více aromatických sloučenin, což jim dává trochu odlišnou chuť od pravidelného výstřelu.
- Krátká (Ristretto) Shot: Výstřik espressa umožňoval vařit na kratší dobu, přinášející asi 3/4 unce kapaliny. Kratší doba vaření omezuje sloučeniny, které jsou extrahovány z důvodů. což mu dává trochu jinou chuť z pravidelného výstřelu.
- Jeden: Jeden snímek espresso nebo nápoj vyrobený z jednoho espresa
- Přímý: Výstřel espresa bez jakéhokoli přidání