Tradiční mofongo je vyrobeno z nezralých (zelené) plantains . Na ostrově však dochází k novému trendu. Yuca (cassava) nahrazuje plantains s chutnými výsledky. Tento recept vyžaduje vyprážet čerstvou yucu, která vám dává nejlepší výsledky. Pokud to není k dispozici, můžete použít zmrzlý druh a místo toho vařit.
Mashing : Můžete zkusit yuca buď běžnou maltou a paličkovým způsobem, nebo použít maser brambor.
Tvarování : Mofongo lze tvarovat dvěma způsoby. Nejčastější je tvar poloviny dómu, který používám v tomto receptu. Není neobvyklé, že mofongo má tvar koulí a konzumuje téměř jako knedlík s dušeným masem nebo fazolem.
Co budete potřebovat
- Rostlinný olej pro smažení
- 3 1/2 libra yuca (kasava)
- Olivový olej
- Sůl podle chuti
- 3 stroužky česneku (oloupaný)
- 6 plátků slaniny (křehké vařené)
Jak to udělat
- Předehřejte asi dva centimetry oleje v pánvi nebo fritéze na 350 F.
- Zatímco se olej zahřeje, odlupujte yucu a nakrájejte na poloviční palec nebo kousky.
- Smažte připravenou yucu, dokud nedosknete vidličku. To trvá přibližně 6 až 8 minut.
- Odstraňte vařenou yucu z fritézy a nechte ji vypustit na papírových utěrech.
Tradiční malta a kůra
- Nanášejte vnitřek malty olivovým olejem.
- Přidejte polovinu hřebíčku česneku a špetku soli. Libra dělat cesnakovou pastu.
- Rozdělte yuca na 6 stejných částí. Přidejte 1 díl smažené yucy na maltu. Kousek yuky a česneku vložte do kaše klepnutím dolů a směrem ke stranám malty. Tato akce pomáhá převzít a smíchat ingredience.
- Dice nakrájíme jeden plátek slaniny a přidáme k yuca kaši.
- Otočte maltou a bičem dolů směrem k bokům, dokud nebudou všechny složky důkladně promíchány do hladké kaše.
- Zmáčkněte všechny přísady dolů na spodní část malty. Se zadní částí lžíce hladce promíchejte a vyrovnejte směs. Poté použijte lžíci, abyste se rozetřili kolem malty a odstraňte kaši ve tvaru poloviny dómu.
- Opakujte tyto kroky šestkrát, abyste vytvořili šest částí mofongo manioku.
Metoda bramborového maseru
- S olivovým olejem namažte vnitřek misky, kde budete rmutovat yucu.
- Uvařte česnekovou pastu s česnekem a sůlmi a přidejte je do misky.
- Přidejte smaženou yucu do mísy a mash ji spolu s česnekovou pastou pomocí masher brambor.
- Nakrájejte slaninu a přidejte ji do kaše.
- Pokračujte v míchání všech složek, dokud se důkladně nezmíchá do hladké kaše. Rozdělte na šest stejných částí.
- Pro každou porci použijte malou kořenovou misku jako formu. Zatlačte pomazánku dolů na spodní část misky. Se zadní částí lžíce hladce promíchejte a vyrovnejte směs. Poté použijte lžičku, abyste seškrábali misku a odstraňte kaši ve tvaru poloviny dómu. Udělejte šest.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 469 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 133 mg |
| Sacharidy | 108 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 6 g |