01 z 06
Vyberte firmu Yuca Roots
VOISIN / Getty Images Vyberte kořeny yuca (cassava), které jsou pevné a nemají žádné škody nebo měkké skvrny. Kořeny by měly mít čistou čerstvou vůni a zasněžené bílé centrum, když se oříznou. Zkorodované nebo rozpadlé kořeny mají hnědé měkké skvrny a špinavou vůni.
02 ze dne 06
Řekněte Yucu do kusů
Hector Rodriguez K přípravě yuca (kasávy) na vaření začněte odříznutím zkosených konců. Poté řez kořeněný řez do spravovatelných délek, které mají délku přibližně 4 až 6 palců.
03 ze dne 06
Odlupujte kůži Yuca
Hector Rodriguez Postavte kořenové kusy na konci. Pomocí ostrého nože odřízněte kůru yuca kořene v pásech, dokud nebude zcela oloupán.
Poznámka: Škrabka zeleniny se nedoporučuje k odlupování yuca (kasava), protože kůra je velmi hustá a obvykle pokryta ochranným voskovým nátěrem.
04 z 06
Oříznutý kořen Yuca nakrájejte na polovinu
Hector Rodriguez Řezaný loupaný kořen yuca (kassava) nakrájejte na polovinu podélně a vystavíte dřevěné jádro. Pak znovu nakrážíme poloviny yuca na polovinu, takže kořen je nyní rozdělen na podélné tyče s jádrem vystaveným.
05 ze dne 06
Odstraňte dřevěné jádro
Hector Rodriguez Odřízněte vnitřní roh každého klínu yuca, abyste odstranili dřevěné jádro a vyhoďte ho. Kořen yuca (cassava) je nyní připraven k vaření v receptu nebo ukládání pro budoucí použití.
Tip: Nejdříve můžete vařit juku a potom vyjmout jádro. Nicméně doporučujeme před vařením odstranit jádro.
Poznámka: Oloupaná manija (yuca) může být uchovávána v chladničce pokryté vodou až na čtyři dny nebo ji můžete zmrazit po dobu několika měsíců.
Upozornění: kořen Yuca (kasava) by NIKDY neměl být konzumován surový. Obsahuje kyselinu prussovou (kyselinu kyanovodíkovou), která může způsobit otravu kyanidem. Důkladně vaří kořen odstraňuje kyselinu a zajišťuje její bezpečí.
06 z 06
Použití Yuca v receptech
Antonello / Moment / Getty Images Cassava (yuca) hraje důležitou roli v karibské kuchyni. Podívejte se na tyto recepty, které odrážejí rozmanitost a různé způsoby přípravy této hlíznaté zeleniny.