Co je francouzská pečená káva?

Francouzská pečená káva je populární styl, který si oblíbí mnoho kávovarů. Tato tmavá pražená káva má kouřovou sladkost a často může mít spálenou chuť. To způsobilo, že některé kávovníky se na něj odkazovaly jako na "spálenou" kávu.

Jak se však francouzské pečivo srovná s jinými kávovými zrny ? Pokud hledáte něco trochu lehčího nebo tmavšího, jaký styl byste si měli vybrat? Podívejme se na tuto oblíbenou pečenku a zjistíme, co ji dělá vyniknout.

Co je francouzská pečená káva?

Francouzská pečená káva je jednou z mnoha kávových pečenců, které jsou pojmenovány podle regionálního stylu pečiva. To bylo populární po celé Evropě kolem přelomu 19. století. Dnes je termín používán nejčastěji při popisu téměř jakékoliv tmavé pražené kávy.

Někdy je francouzská pečená káva také (barevně) označována jako turecká pečená, (nesprávně) jako pečená Espresso nebo (zjednodušená) jako tmavá pečeně.

Trivia Time: Ostatní regionální pečivo zahrnují novou anglickou pečenou kávu, španělskou pečenou kávu, italskou pečenou kávu, americkou pečenou kávu a vídeňskou pečenou kávu.

Co chutná francouzská pečená káva?

Francouzská pečeně je považována za dušenou kávu. Jedná se o kategorii tmavé pražené kávy charakterizované intenzivní a kouřově sladkou chutí, doprovázené tenkým tělem a pocit v ústech .

Ve srovnání s lehčími pečeněmi (např. Středně pražená kavárna ve Vídni, známá z karamelových tónů nebo skořicová lehká pečená káva, která je vysoce kyselá), francouzská pečená káva je mnohem méně kyselá a velmi pečená chuťově.

Často má na sobě spálený, dřevěný dopis.

Velmi tmavé pečeně jako francouzské pečivo úplně překonávají chuť a aroma nuance samotných kávových bobů. Tím je téměř nemožné ochutnat většinu původu nebo kávové odrůdy fazolí.

Shrneme-li, profil francouzské pečené kávy je:

• Intenzivní a odvážný
• Velmi tmavé (téměř spálené, často kouřové, někdy jako dřevěné uhlí)
• Trochu sladké
• Mnohem méně kyselé než lehčí pečeně
• Tenký v těle, s vodnatějším ústy než nějaké kávy

Jak je francouzská pečená káva pražená?

Během procesu pražení dosahuje vnitřní teplota kávových zrn obrovský 464 F (240 C).

Vzhledem k tomu, že se kávové pečivo stává "tmavším", barva kávových zrn se ztmavne a na povrchu se objeví více kávových olejů. V souladu s těmito vlastnostmi jsou francouzské pečené kávové zrny velmi tmavě hnědé a třpytivé s olejem.

Francouzské pečené fazole jsou také na konci toho, co se říká "druhé prasknutí". To znamená, že jsou vařeny s takovou intenzitou, že při pečení dělají dva praskliny:

• Jedna prasklina pochází z uvolňování páry.
• Další prasknutí se stane, když se buněčné stěny rozpadnou a uvolní oleje na povrch fazolí.

Ve většině pečeně kávová zrna pouze jednou prasknou.

Je francouzská pečená káva vysoká v kofeinu?

Mnoho lidí věří, že tmavší pražená káva je vyšší v kofeinu než lehčí pražená káva. Ve skutečnosti je opak pravdou.

Čím déle je kávová zrna pražena, tím více molekul kofeinu je vypáleno. To znamená, že pokud chcete omezit příjem kofeinu, francouzská pečeně je perfektní volbou.

Je francouzská pečená káva dobrá kvalita?

Vzhledem k tomu, že je těžké zjistit, jaké jsou původní kávová zrna před pražením, mnoho pekáren používá, dobře ... méně než výjimečné fazole pro výrobu svých francouzských pečenců. Místo toho mají tendenci soustředit se na kvalitu pečiva samotného.

Pokud je pečená to, co je pro vás důležité a máte rád francouzské pečivo, pak kvalita je subjektivní a měli byste získat to, co máte rádi.

Mnoho lidí považuje francouzskou pečenou kávu za téměř vypálenou, ale přesto velmi příjemnou (například grilované maso nebo tmavý opečený chléb). Nicméně, někteří fanoušci kávy, kteří upřednostňují chuť samotných fazolí ( terroir ), prostě považují za spálenou.

Co je tmavší než francouzské pečivo?

Na některých pytlích kávy byste mohli vidět tmavé francouzské pečivo. Toto je podobné pravidelné francouzské pečené, ale tmavší a oilier hledá.

Má silnější ohořelou chuť než běžná francouzská pečeně.

Jistě, tmavá francouzská pečená káva je velmi tmavá pečeně. Přesto, pokud hledáte něco, co je ještě temnější, zvolte španělskou pečenou kávu. Je to nejtemnější dostupná pečeně.

Co je lehčí než francouzská pečená káva?

Espresso pečivo je trochu lehčí než francouzská pečeně. Je to nejoblíbenější pečeně pro espresso záběry.

Lehčí než to je plná pečeně, kategorie pečiva, která zahrnuje pečené pečené pečivo, pečivo kontinentální a pečené víno z Vídně.

Jak mám připravit francouzskou pečenou kávu?

Francouzská pečená fazole jsou tradičně používána pro kapačovou kávu. Oni také dělají hezké, odvážné espresso a dělají dobře, když se vaří ve " francouzském tisku " (aka a "plunger pot").