Upravil Liv Wan.
Existují různé druhy zázvorových omáčků v čínské kuchyni a jedna z nejoblíbenějších a nejčastěji používaných zázvorových omáček se používá pro namáčení mořských plodů, zejména krabového masa. Hlavní složky této zázvorové omáčky z mořských plodů jsou jemně nakrájené čerstvé zázvor a rýžový ocet.
Další zázvorová omáčka, která se velmi často používá v čínské kuchyni, je pro namáčení "xiaolongbao" (小籠 包) nebo knedlíků. Hlavní složkou tohoto druhu zázvorové omáčky je julienned čerstvý zázvor a černý ocet . Ale můžete místo toho použít červený ocet nebo rýžový ocot. Pokud máte rádi sójovou omáčku, můžete ji přidat a je to naprosto v pořádku.
Čínští lidé mají rád mořské plody s zázvorem, protože čínští lidé věří, že většina mořských živočichů a zejména krabů jsou potraviny "Yin". Také zázvor se může zbavit nepříjemných rybích vkusů a vůní. Dalším důvodem je to, že krabové maso má vysoký obsah bílkovin a cholesterolu a může způsobit problémy s trávením, a proto zázvor může pomoci předejít této situaci. Takže to je důvod, proč čínští lidé rádi jíst mořské plody zázvorem a octem.
- Zmrzlinová omáčka z mořských plodů:
2 plátky čerstvého zázvoru, mletý
1 lžička cukru
2 lžíce octa z rýžového vína / červeného vína vinný / černý ocet
Vše promícháme a necháme 30 minut před použitím.
* Xiaolongbao je druh vařeného páru z oblastí jižní Číny. To je obvykle spojené se oblastmi Šanghaje a Wuxi. Protože Xiaolongbao je tradičně připravován v malých bambusových parních vany, "Xiaolong" znamená malý bambusový parník. Proto dostal jméno "Xiaolongbao". Xiaolongbao je také obyčejná snídaně na Tchaj-wanu.
Zázvorová omáčka v tomto článku dělá hezká máčivá omáčka s předkrmy obsahujícími krevetku, jako jsou krevetové kuličky, koule mandlové krevetky nebo kávovníky a nevyžadují výlet na asijský trh s přísadami. Můžete také použít zázvorovou omáčku ke kartáčování krevety před grilováním.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku lehké sójové omáčky
- 1/4 šálku octa z červeného vína
- 2 lžičky zázvoru (mletého)
- 2 lžíce hnědého cukru
- 2 jarní cibule (jemně nakrájené)
Jak to udělat
- Skořicovou omáčkou, octem z červeného vína a mletým zázvorem zkombinujte do malé misky. Dát stranou.
- Rozpusťte hnědý cukr vysokým teplem v malém těžkém kastrolu, dokud není právě roztavený, ale nebude hořet.
- Přidejte sójovou omáčku a směs octového červeného vína.
- Přiveďte ho do varu, dokud se hnědý cukr neztotní (dočasně se ztuhneme po přidání sójové omáčky).
- Odstraňte z tepla, nalijte do servírovací misky a ozdobte nakrájenou jarní cibulí.
- Podávejte s hrncem, gyózou nebo jinými čínskými knedlíky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 51 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,872 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 3 g |