Slavný jižní indický prachový chutney (nebo Molaha Podi) je pikantní horko - odtud jméno! Jedná se o suché červené chilli, které vytvářejí teplo, takže tato chutney není pro slabé srdce. Zatímco se tradičně těšil s idlis (dušeným jiřindiánským rýžovým koláčem), dosas (křupavé pikantní ryby z jižní indické rýže) nebo uttampamy (pikantní rybí a čočkové plátky) a sambar, můžete ji skutečně jíst cokoliv. Posypejte chutney z pušného prachu na vrcholu, abyste přidali zing a teplo!
Oblíbený způsob, jak jíst střelné prachové chutney je posypán na vrcholu porce čerstvě uvařené voňavé a dlouhé zrna rýže jako basmati. Zmrzněte celou misku s lžičkou ghí a vy jste získali velmi jednoduché, ale chutné jídlo. Chutney střelného prachu bude trvat nejméně jeden týden, pokud bude uložen ve vzduchotěsné nádobě.
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžíce. rostlinného, řepkového nebo slunečnicového oleje
- 1/4 šálku chana daal (velká rozdělená žlutá čočka)
- 3 polévkové lžíce. bez kůže
- 5 suchých červených chilli (toto je již opravdu horko, ale pokud chcete, můžete přidávat více pro více tepla)
- 3 polévkové lžíce. sezamová semínka
- Sůl podle chuti
- 1 lžička. cukr
Jak to udělat
- Ohřejte olej v hluboké pánvi na střední teplotu. Přidejte daalové a suché červené chilli a toasty na velmi nízkém ohni, dokud nezačnou svítit světle hnědé barvy.
- Přidejte sezamová semínka a nechte praženou omáčku tak, aby semínka byla zlatá. Vypněte teplo.
- Použijte mletou kávu nebo kuchyňský robot k broušení pražených ingrediencí na hrubý prášek (nikoliv hrubý a ne mouky, ale mezi nimi).
- Odeberte do podávací misky a přidejte sůl podle chuti. Přidejte cukr a dobře promíchejte.
- Podávejte s i dlis (dušené jiřičniny indické rýžové koláče) nebo dosas (křupavé pikantní jižní indické rýžové palačinky) a sambar, nebo jednoduše posypeme na hladkou vařenou rýži a mrholejte s ghee .
- Chutney můžete uchovávat ve vzduchotěsné nádobě nejméně po dobu jednoho týdne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 64 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 105 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |